冬季天气寒冷时，身体特别容易处于寒冷状态。这个时候就需要吃一些滋补的药膳，让自己摆脱感冒，享受暖身的时刻。这里推荐羊排炖山药，是一种常见的滋补药膳。操作简单，味道鲜美。特别适合大家食用。为了保证它的精髓，有必要让大家了解一下羊排炖山药的窍门，从而达到避寒避暑的目的。
原料：羊排1块约1公斤（可用羊肉代替）、铁棒山药约800克、大葱、姜、料酒、花椒粒、胡椒粉、盐。
方法：
1、将羊排洗净切成小块，在水中浸泡2～3小时左右，期间换几次水，尽量将羊排中的血水等脏东西浸泡。
2. 将泡好的羊排用冷水倒入锅中，倒入适量料酒，大火煮开去沫，加入小葱和花椒粒，将姜片放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖。
3. 将铁棍山药洗净去皮，切成小块，浸泡在水中。待羊排炖至七八成熟时，取出山药放入锅中，继续炖至山药、羊排软烂即可。
4. 关火，加盐和胡椒调味即可食用。
羊排红烧山药注意事项
1、洋葱、姜、料酒、花椒、胡椒粉是去除羊肉膻味的基本调味料。最好全部使用它们。尽量不要多加其他调味料，以免影响羊肉的鲜味。
2、炖羊肉最忌讳的调料是八角，千万不要放八角。
3. 上桌前也可撒些葱花、蒜叶或香菜等作装饰。
4.做这道菜的时候，也可以加一些胡萝卜一起炖。根据自己的身体状况，还可以添加当归、红枣或枸杞等滋补中草药。
羊排炖山药的食疗作用
山药炖羊排是冬季腌制的滋补药膳。对于普通人来说，是一道美味的滋补汤。它可以散寒暖身。
羊肉具有良好的温补作用，可以驱散体内的寒气，而山药具有健脾胃、补肺肾等保健作用。二者合用，具有温中散寒、健脾益气、健胃消食等保健作用。是治疗寒症的一般食疗方，特别适用于胃虚、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血、阳气不足的人。
山药炖羊排禁忌人群
山药炖羊排适合大多数人，几乎没有忌讳，但羊肉性温热燥，肝病、体热、寒热、大便干结、实邪者宜少食羊肉。可能的。
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