阿胶糕是一种对人特别是女性有很好的滋补作用的小吃。 , 很多想吃到健康又美味的阿胶糕的人都会选择在家做阿胶糕。下面，小编就为大家介绍一下阿胶糕的制作方法和做法！
<强> 1。制作阿胶糕的工具和配件
1、铜锅或砂锅较好，其次是不锈钢锅或铁锅，但不能用铝锅，因为会和阿胶发生化学反应，记住，数量是1；
2、电磁炉或燃气灶，数量为1个；
3、搅拌用木铲，1个；
4、不锈钢托盘（用于凝胶成型），数量为1个；
5、保鲜盒，数量为1个或以上（根据生产数量）；
6、切刀（切菜刀），数量为1个；
7.砧板，数量1；
8.厨房刷，1个（不掉毛）；
9、粉碎机，数量为1台；
10. 放好几种材料。
11. 一瓶香油。
<强> 2。做阿胶糕前的材料准备
1、阿胶块和冰糖提前打成粉。如果没有打粉机，可以将阿胶块用布包起来，用刀背砸碎。提前2-3天与冰糖一起放入适量米酒中溶化。 （就是一直浸泡到阿胶完全溶解，如下图）
2、黑芝麻洗净，晒干，炒熟备用。也可以直接从超市购买黑芝麻；
具体方法：
炒菜：取晒干的黑芝麻，放入炒锅中，用文火慢慢加热，不断搅拌。观察其水蒸气的蒸发，闻其气味。一开始有淡淡的青草味；如果继续翻炒，就没有水汽了，黑芝麻会觉得干了，变淡了。取一点黑芝麻，用拇指和食指挤成一层，很容易碎，闻到微香的时候，马上从锅里拿出来凉凉备用。
烘烤：烤箱温度180度，一般5分钟左右，芝麻的湿度会不时变化
3. 核桃仁炒或微波炉烤
炒菜：用文火慢慢加热，并定期翻炒。核桃仁温度升高后，小火继续翻炒。翻炒至核仁微黄，锅内可见核子断针增多；用手轻轻扭动核，内裤容易脱落时，可从锅中取出冷却后使用。
烘烤：烤箱温度180度，约5分钟。
4. 红枣和枸杞洗净，沥干备用
5、在不锈钢盘子上刷一层香油，或者先盖一层保鲜膜，再刷香油，但要平放，以免凝胶状的阿胶蛋糕粘在保鲜膜或盘子上.
三、阿胶糕的具体制作步骤
1.首先将米酒倒入锅中，大火加热。煮沸后改小火慢炖。加入阿胶粉和冰糖粉，继续搅拌。是的，重要的是掌握好火候，不要烧锅；
2.关键步骤是煮到挂旗子为止（用木铲挑起一些，阿胶呈片状挂在铲子上，像旗子一样慢慢落下）。这个过程的重点是加热和搅拌，两点配合，第一次尽量少加热，虽然可能会比其他时间长一些，但是会减少阿胶糕因为粘进去而煮不出来的问题锅;
3、倒入枸杞，继续搅拌均匀；
4、倒入核桃仁，搅拌均匀；
5、倒入红枣，搅拌均匀；
6. 最后倒入黑芝麻拌匀即可关火上桌
7、出锅后倒入准备好的盘子里，用木铲压平，冷却后放入冰箱冷藏至少2小时，或者自然放置24小时（一般是隔夜，需要24小时）夏季小时）、阿胶蛋糕变硬后，即可切块；
8、这种补血养颜的阿胶糕就做好了。仙女们每天早晚都可以吃一块。
微信扫码添加客服