猪蹄又名猪蹄，是很好的食材，富含蛋白质和胶原蛋白，还有美容功效。而且猪蹄的味道非常特别，深受大家的喜爱。猪脚的制作方法有很多种。红烧猪脚是非常经典的做法。如果你喜欢它，你可以学习方法并自己做。那么，什么是红烧猪蹄最正宗的方法呢？下面就让我们一起来看看吧。
配料：猪蹄、干辣椒、草果、香叶、八角、花椒粒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精、食用油。
第一步：先把整只猪蹄分开。也可以在柜台买到块状的猪蹄，不仅新鲜，而且毛很少。回家后只需用水冲洗即可。然后，如果不放心，可以回家后把猪蹄上残留的毛清理干净。将清洗干净的猪蹄用水反复冲洗，沥干水分，锅内放油，加入10块左右的冰糖，用最低火炒出糖色，待冰糖融化后不动，翻炒，看冰糖和油一起煮沸，起泡即可倒入猪蹄中翻炒。这时候可以把火调到中高火，炒猪蹄。待猪蹄上色均匀后，继续翻炒至猪蹄表面熟。颜色越来越重。
第二步：这个时候可以加入香料，加入干辣椒、草果、香叶、八角、胡椒、姜一起翻炒，直到闻到香料的香味，不喜欢吃辣的可以可以放干辣椒，到了减干的时候，沿锅圈倒少许料酒。料酒不仅可以改善口感，还可以去除肉的腥味。加入酱油和五香粉，翻炒均匀。这时候，锅里的香味已经很浓了。很诱人，把炒好的猪蹄倒入电饭锅里倒入温水，水可以没过肉或者比肉高一点，加一小勺盐搅拌均匀，按下炖煮键让猪蹄在锅中炖 1 至 2 小时。
第三步：炖肉的时间到了，电饭锅里炖的猪蹄应该快烂了。将电饭煲中的猪蹄转移到炒锅中，然后开始大火收汁。当你看到汤汁不多的时候，加入味精和盐翻炒均匀试试味道，因为一开始我只放了一小勺盐。如果不咸，可以加盐翻炒。喜欢喝汤的可以留一点汤，调整好味道后就可以关火了。如果嫌麻烦，可以不用电饭煲直接炒猪蹄，加温水，盖上锅盖直接炖。把猪蹄和汤一起倒进一个大汤锅里，上桌。
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