烤鱼是很多人非常喜欢的一种食物。如果你喜欢烤鱼，那你对万州烤鱼肯定不会陌生。尤其是吃过正宗的万州烤鱼后，也会产生在家烧烤的念头。 .其实，万州烤鱼之所以好吃，主要是因为它独特的配方。只要掌握万州烤鱼的食谱，在家也能做出正宗的万州烤鱼。下面我们就来详细看看吧。
制作材料
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、糖、胡椒粉、辣椒、豆豉、豆腐、芹菜、生菜、香菜、花生、味精、盐。
生产步骤
1、杀鱼后，去鱼背鳞，去内脏洗净，打平刀，加料酒、盐、味精各5克，浸泡10分钟。
2.把鱼上烤10分钟到九成熟，刷一层老油（刷的次数可以根据实际操作情况改变，一般最好掌握两次，第一次的时候鱼烤到5~6成熟刷，快熟的时候刷第二遍，保证油的香气能充分进入鱼肉），撒上孜然粉烤1分钟炙烤。放入带有洋葱丝的不锈钢盘中备用。
3。炒锅放一两颗植物油，加入姜蒜豆瓣永川豆瓣酱翻炒剩下的老油、鲜鸡酱、鲜汤，再加入鸡精和白糖调味，最后加入芹菜节、黄瓜节日，煮沸，倒入锅中。
4。另一锅放30克植物油，烧至50%火，干辣椒、干花椒粒，中火炒香，浇在鱼身上，加入葱丝、香菜和红辣椒丝装饰。
菜肴
万州烤鱼有机结合了腌、烤、炖三种烹调方法。采用独特的配方，结合重庆火锅食材的精华，调制麻辣、酱油、泡椒、花椒、尖椒、油耗。辣味及十余种口味深受食客喜爱。大家听说过的烤鱼应该是巫山烤鱼和万州烤鱼。这两种地方烤鱼都属于重庆菜。他们将腌、烤、炖三种烹饪技术相结合，实现了“一烤两炖”的烹饪。对了，可以说是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。这道菜充分借鉴了传统豫菜和火锅的特点。
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