鱼是我们生活中非常重要的肉类。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受人们的喜爱。吃鱼的方法有很多种。除了常见的，有些地方还有特产的鱼杂。毕竟鱼内脏并不是鱼体中肉最多的部分，它所包含的影响已经成为很多人关心的问题。那么，鱼内脏的营养价值和功效有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧。
鱼杂包括鱼鳞、鱼头、鱼子和鱼泡。
鱼鳞：鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪、各种矿物质和卵磷脂。鱼鳞中含有20%～25%的卵磷脂，能增强记忆力，抑制脑细胞退化，有一定的抗衰老作用。现代医学分析证实，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而预防高血压和心脏病。尤其是带鱼银白色的“鳞片”，含有抗癌成分，可有效治疗急性白血病等癌症。鱼鳞的吃法很简单，比如“炸鱼鳞”：用适量的干淀粉、面粉、泡打粉、精盐和水调成糊状，加入洗净的鱼鳞拌匀，炒熟在煎锅中炸至金黄色，沥干油，用胡椒和盐吃，这是一道香脆可口的菜。另一种吃法是冷冻：将鱼鳞洗净，锅内放适量水，放入葱姜、八角、料酒，小火煮至汤汁粘稠，过滤汤汁，调味，冻结它。切成小块。若将汁分2份，其中一份拌入酱油，放入平底容器中冷冻，可制成双色鱼鳞。
鱼子：鱼卵，又称鱼卵。它富含蛋白质、脑磷脂和矿物质元素铁、磷、钙、锌和多种维生素。是人脑和骨髓的良好滋补剂，特别是对儿童、青少年的生长发育。它不仅可以增加体型和健身，还可以增强大脑和智力，使人思考得更快。鱼子酱虽然也含有胆固醇，但比蛋黄要低很多。所以人们可以放心地吃鱼子酱。但注意煮的时候一定要烧透，放入口中慢慢咀嚼，这样容易消化吸收。
鱼头：经常吃鱼头可以获得更多的DHA，具有不断补充人体脑组织营养的作用。有人吃鱼头不吃鱼眼，以为鱼眼里有脏东西。事实上，鱼眼非常美味，营养丰富。多吃鱼眼对视力有很大好处。研究发现，鱼眼含有丰富的维生素B1、B2和维生素A，与鱼肉一样营养丰富。金枪鱼眼睛还含有一种特定的脂肪酸，可以治疗心血管疾病，提高视力，促进儿童智力发育。
鱼脂：也就是我们所说的鱼泡。白色是鱼体内起浮沉作用的器官，以富含明胶着称。鱼鳔的蛋白质含量高达84.2%，而脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳔性甘平，具有补肾益精、滋阴补血的功效。它的干品是鱼肚，是海中八宝之一。在我国，自古以来，鱼鳔就被用作补气养血、治疗虚劳的药材。
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