鸭肠是我们生活中很常见的食材，在很多地方我们都能吃到各种用鸭肠做成的美食。鸭肠不仅味道好，而且营养价值高，深受很多人的喜爱。我们可以多了解鸭肠的营养，以便更好地利用它们。那么，鸭肠的营养价值和功效有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧。
鸭肠的营养价值
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
吃鸭肠的好处
1、营养丰富
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
2.促进新陈代谢
对维持人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视力有很好的作用。
鸭肠的常见吃法（做法）
一、老鸭粉丝汤的做法
(1) 用鸭架用文火将肉汤煮沸。
(2)将鸭宝、鸭血、鸭肠、粉丝炖熟。
(3) 将鸭宝、鸭血、鸭肠、粉丝放入煮好的高汤中。浸泡一会儿。
(4)加入适量的香菜和辣椒油。
2.红烧鸭肠的做法
（1）鸭肠洗净后，将每根鸭肠扎成一束，放入沸水中焯1分钟，捞出用冷水冲洗干净。
(2) 将东山鸭头腌料煮沸，放入方法1的鸭肠，转小火煮5分钟左右，然后熄火，浸泡10分钟左右，捞出鸭肠，然后让它冷却。干燥并放在一边。
(3) 将锅中的油加热至160°C左右，将做法2的鸭肠放入锅中，中火煎约30秒至表面焦香。
三、炸鸭肠的做法
（1）将鸭肠刮干净，用小苏打腌制20分钟左右；
(2) 将酱油、胡椒粉和湿淀粉混合成肉汁；
(3)洋葱去皮，洗净，切片；
(4)将丝瓜洗净，切成片；
（5）鸭肠腌制，切段；
(6)木耳浸泡，去蒂，洗净备用；
（7）烧开一锅开水，放入鸭肠，稍微滚一下（稍微滚一滚），捞起；
(8) 炒锅中火加热，油烧至微沸，加入蒜末和姜末炒香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒至熟；
(9) 倒入鸭肠，加入精盐和味精，煮米酒翻炒，然后用炒芡汁勾芡，淋上香油翻炒均匀。
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