茴香肉馅是饮食中常见的馅料。主要用于包饺子或包子。味道很好，营养价值也很丰富。它也可以用来做馅饼或煎饼。它们非常好吃，制作方法也很简单。经常食用可以补充身体所需的各种营养素。
正宗茴香肉馅的配方是什么？
茴香猪肉饺子
材料
猪肉、茴香、葱末、姜末、色拉油、盐、意大利面酱、五香粉
实践
1、先用温水和好面团，揉成面团，放在面台上醒。然后准备肉末。将猪肉（肥瘦，我没放肥）洗干净切碎成肉末（胖达林不喜欢买现成的肉末，觉得自己可以切干净），加茴香，葱末、姜末、色拉油、盐、意大利面酱和五香粉，用筷子向一个方向搅拌。
2.包饺子。放入煎锅，倒入一半油一半水至三分之一饺子高度（用一半油一半水让肉不粘再煮），小火煎15分钟左右，你可以吃。
茴香肉饼包子
材料
【茴香肉馅：】猪肉馅500克，小茴香500克，高汤（或水）适量，鸡蛋1个，盐适量，酱油2汤匙，小葱5个，姜粉适量，适量蒸饺调味粉适量
【面团材料】：面粉500克，水约250ML，酵母粉5克
实践
【茴香肉馅的制作】：
1. 将肉馅倒入肉汤或水中数次，同方向搅拌。每次加水后，打至完全混合，再加入下一次，直到肉馅变稠；然后加入鸡蛋搅拌均匀；
2.然后加入食用油和香油，拌匀，再加入盐、生抽、蒸饺调味粉、姜粉、葱花拌匀；将肉馅放入冰箱冷藏20分钟，使肉馅变粘；
3、茴香洗净，控水，剁细，放入拌好的肉馅，当做茴香肉馅。
【准备面团】：（用面包机做面团）
1. 将水、面粉和发酵酵母依次放入面包机内桶，调至拌面程序（20分钟），按启动键至结束，揉成球状取出。
2、装入保鲜袋，放在温暖处发酵至两倍大；
【包子的做法】：
1、将发酵好的面团放在案板上，案板上撒一些干面粉，再次揉面团排气，擀成长条状，一点一点拉成小剂量；
2、将各剂压扁，擀薄，包入准备好的馅料中，整成包子状；
3、蒸锅加冷水，铺好抽布，包好的包子放入蒸锅，不要开火，盖上锅盖，醒15-20分钟（醒发好的包子可以清楚看到原来更大）；
4. 开大火，中小火烧10分钟（这样包子会随着冷水慢慢变热），再开大火煮10分钟，再转离热。
5. 关火后不要马上开盖，蒸3-5分钟后再开盖开锅。
【如何做馅饼】：
1、前两步同包子；
2. 用手将包好的面团轻轻压成蛋糕状；
3. 锅内倒油，摇匀锅底，微热时放入饼胚，转中小火，盖上锅盖，一面煎至金黄色，翻面煎另一面，这个时候可以往锅里加一点水，盖上盖子，用文火煮至水干，底部变黄，翻面煎片刻，即可上桌。
尖端
1、饺子一般都需要多汁的馅，所以肉馅会加很多水，但是肉馅如果加了很多水，蒸完第一顿就很好吃。如果下次再吃，可能水会跑到包子皮里，包子就不会那么好吃了。这一次，我先加水，然后加一个鸡蛋。蛋液煮熟后，能有效锁水，不会让包子皮太吸水，所以这种填馅的方法不仅可以包饺子，还可以做包子、煎饼。
2. 调水后，肉馅可能会感觉有点稀。不要紧。调整好肉馅后，放入冰箱冷藏一会儿，直到变粘为止。
3、在煎饼的过程中，加少许水，防止饼未熟，同时使饼变软；
4、煎炸全过程最好用中小火；
5.馅饼皮不会硬，和面团一起吃更香。
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