龙虾是一种营养价值高、价格相对昂贵的食品。一般来说，龙虾只在宴会上吃。龙虾是一种带有寄生虫的食物。吃之前必须完全煮熟。煮龙虾一般需要10分钟左右，蒸龙虾的时候需要把龙虾的表面清洗干净才能吃。设置盘子以减少细菌数量。
1、小龙虾的头部是毒素吸收加工最多的地方，也是致病菌和寄生虫最容易积聚的部位。不能吃小龙虾的头部。不可生食，严重时可导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统往往容易积聚重金属。虾线应在烹饪前拉出。
3、在不知道虾是否干净的情况下，最好不要吃黄虾。虾黄是龙虾的性腺，靠近肝脏，也容易受到污染。
因为小龙虾含有寄生虫，所以制作小龙虾的时候一定要高温加热。温度必须高于 100 摄氏度至少 5 分钟。另外，吃饭前的清洁也很重要。一定要用刷子清洁小龙虾身上的污垢。同时，隐藏着大量泥沙和细菌的肠线也必须去除干净。一些大排档、饭店等餐饮企业会注重鲜嫩的口感，采用炒制的方式，很可能会生熟。可以通过观察虾的横截面颜色是否一致来判断虾是否煮熟。如果吃未煮熟的虾，很容易感染肺吸虫病，引起肠胃中毒。
另外，在吃小龙虾的时候，尽量用活虾煮食食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，并且会分解产生组胺等有毒物质，会滋生有害细菌。
小龙虾注意事项
一、死龙虾不能吃。因为龙虾是一种高蛋白生物，它的体内含有大量的细菌。一旦龙虾死亡，细菌会立即分解。人吃了，容易中毒腹泻。
其次，购买活龙虾后，最好将它们放在干净的水中24-36小时，这样它们可以吐出体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
3、加工龙虾的时候，一定要把脸颊上的污垢清除掉，因为脸颊毛里吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷一下。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，必须剪掉。最后，它必须在烹饪前刷洗。
四、煮小龙虾一定要高温煮熟，这样才能保证龙虾体内的细菌和寄生虫被杀死。
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