日常生活中的菌类食品种类繁多，大部分都能发挥出更美味的口感，因此菌类食品也成为了生活中比较常见的食物。比如平菇的出现频率就比较高。在制作平菇的过程中，也有很多不同的方法可以选择，比如炒平菇，但是做平菇之前需要焯水吗？
1. 香菇炒肉需要焯水吗？
需要
1、平菇买回来后，洗净去根；把它们撕成小块；用开水烫一下，水应该没过香菇，几分钟后捞出，挤出水分；
二、平菇炒肉的做法
工艺：炒
味道: 自制
时间：<5分钟
原料：
猪肉150克（肥瘦）、平菇350克、植物油30克、盐1克、酱油3+12克、蚝油1克、料酒5克、干辣椒8克、胡椒粉0.5克
烹饪步骤：
1. 食物准备
2.肥肉洗净焯水切成薄片，瘦肉洗净切薄片，加少许酱油、蚝油和料酒，搅拌均匀，腌制片刻
3. 平菇去根，洗净挤些水，撕成小块
4.热锅倒入油，放入肥肉炒干，沥干油渣
5. 放入瘦肉翻炒至变色。
6. 放平菇翻炒至软
7.将瘦肉和油渣混合，撒上盐翻炒均匀
8.倒入酱油翻炒均匀
9、撒上少许胡椒粉翻炒均匀
10.放入干辣椒翻炒均匀，即可出锅
烹饪技巧：
平菇要挤出水，否则会变成平底锅煮的平菇。
3. 平菇焯水的小问题
1、为避免失去过多的营养和鲜味，平菇等食用菌最好不要焯太久。我们可以先将平菇等食用菌撕成小块，然后放入沸水中稍微烫一下。出锅。
2.另外，平菇焯水后，也可将其整个放入沸水中，煮至起泡，再继续煮2分钟左右。将它们取出并用冷水冲洗，然后将它们撕成小花。这种焯烫的方法使营养和鲜味损失最小。
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