蜂蜜是人们在日常生活中喜欢吃的一种食物。一般情况下，人们会用蜂蜜泡水喝。而且蜂蜜也有一定的保质期，如果蜂蜜搁置时间过长，就会变质。蜂蜜变质会有一定的表现，比如会出现大量的气泡，味道会变酸。下面，小编就为大家介绍一下蜂蜜变质的常见现象！
一个，很多气泡
蜂蜜有明显的后熟性，可以持续很长时间，因为蜂蜜中的蔗糖酶在蜂蜜从蜂巢中分离出来后继续发挥作用，也就是说蜂蜜中出现少量气泡其实是正常的，但蜂蜜是当蜂蜜中有大量气泡时，这是不正常的。这些气泡是酵母分解蜂蜜中的糖分时产生的二氧化碳。如果蜂蜜储存在密封的塑料瓶中，瓶子甚至可能会膨胀。
二、味道变酸
蜂蜜本身对味道本身有一种微不足道的酸味。如果蜂蜜有明显的酸味，说明蜂蜜变质了。这些酸味主要来自蜂蜜中的酵母（主要是耐糖酵母），它可以去除蜂蜜中的糖分。分解成乙醇（酒精），乙醇在一定条件下可再氧化成乙酸（乙酸）。因此，当蜂蜜有明显的酸味时，说明蜂蜜已经变质，酸味越强，变质越严重。
三、有酒味
蜂蜜的酒精气味是变质蜂蜜的一个重要特征。其实普通的蜂蜜是绝对不可能有酒味的，而蜂蜜的酒味说明蜂蜜中的酵母已经开始繁殖，因为酵母可以将蜂蜜中的糖分分解成乙醇，而且酒味越浓，蜂蜜变质越严重。如果酒味不浓，可将蜂蜜加热至60℃左右，杀死酵母菌，延长蜂蜜的保质期。
四、质地薄
蜂蜜在尚未结晶时大多是粘稠的液体。如果蜂蜜质地明显变薄，说明蜂蜜变质了。事实上，导致蜂蜜质地变薄的罪魁祸首是酵母。食用蜂蜜和酵母中的糖，分解糖后也会产生大量的水。两者结合会使蜂蜜变质更快，质地变得更薄，甚至更像水。
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