干梅干是一种味道非常独特的腌菜，也比较百搭。它可以与多种食物搭配使用，制作出许多不同的美味佳肴。除了比较常见的梅干和蔬菜，梅干炖豆腐的味道也很独特。因为它会有梅干菜的清香和豆腐本身独特的豆味，今天我们就来学习梅干菜炖豆腐的方法。
如何
1. 将干梅干在温水中浸泡1小时至软，切碎
2. 冻豆腐解冻后挤干水分，冲洗干净，挤干水分，切片
3、肉末加入少量盐、糖和料酒拌匀，以免粘锅
4. 热锅烧油，加入姜、米、蒜爆香，加入梅干和肉末，中火翻炒
5. 加入盐、酱油、料酒，翻炒片刻，然后加入一小碗水。炖10分钟
6.取一个砂锅，放一层梅菜肉末，一层豆腐，再放一层梅菜至满。
7.砂锅里的汤冒泡后，小火炖20分钟，再炖10分钟，即可上桌。汤完全被豆腐吸收，变成褐色。
角色
食物介绍：
豆腐又称水豆腐、软豆腐，据说是汉代淮南王刘安发明的。豆腐分为南北豆腐。南豆腐是用石膏做的，质地细腻，含水量在90%左右；北方豆腐多用卤水或酸浆制成，质地比南方豆腐老，含水量在85%左右，所以有豆腐味。更厚更容易烹饪。
豆腐的营养价值
营养功效：
豆腐含有极高的营养成分，不仅含有维生素、蛋黄、烟酸等营养成分，还含有镁、铁、钾等矿物质元素。高氨基酸和蛋白质含量使豆腐成为很好的谷物补充剂。此外，豆腐中含有大量的不饱和脂肪酸，可使豆腐的消化吸收率达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿和骨骼的生长发育有一定的促进作用，还可以增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐是清热保健食品，常食可起到清热润燥、生津止渴、清胃的作用。
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