红烧肉是大家常吃的一道家常菜。过去，这道菜只在节日期间吃。随着生活水平的提高，只要想吃，随时可以做。它的做法更加多样，不同的做法呈现出来的风味自然也不同。有些人觉得红烧肉很油腻，所以想在制作过程中加入一些其他的元素。那么，红烧肉配什么？
搭配芋头：糯而香
芋头，有的地方叫槟榔芋头，切面是紫的，不是白的，白的也不错，很糯，不过我觉得紫的有一种特别的香味，搭配红烧肉更好吃。吃。
搭配冷冻豆腐：冰糕汤
说起冻豆腐，北方人一定知道冻豆腐的做法很简单。买一块北方豆腐，也叫老豆腐，切成小块放入冰箱冷冻室，冷冻一两天。冻豆腐冷冻后会出现细孔，口感很有层次感。肉汤煮的冻豆腐非常好吃，因为冻豆腐中的脂肪团吸收了汤的味道。
搭配鲜笋：清脆爽口
超嫩笋一般用于烤制和腌制。试试五花肉，味道很好。
土豆红烧肉
主料：五花肉约1.5斤（去油，切成麻将大小的块，冷水泡半小时左右，中间换水2～3次，使肉里有血渗出）。
材料：2个中等大小的土豆，去皮并切成滚刀块。葱姜片、花椒、八角、陈皮、肉昆布、草果各适量（个人可省）。
调料：生抽、老抽、料酒、软白糖、鸡精。
(1) 将五花肉洗净，放入一锅冷水中，加入姜片煮沸，捞出洗净。撇去用来煮肉的水里的浮渣。
(2)、炒糖色：将炒锅中的油加热至60%热，倒入适量的软白糖，中火不断搅拌，直到糖完全融化变成棕色并微微起泡，翻炒五花肉快速直到完全涂上糖色
(3)、加入刚刚煮好的肉后的汤汁，倒入生抽，加入葱、姜片、花椒、陈皮、肉、大头菜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟左右，放入土豆块，继续炖至肉变脆，总共需要1到5个小时。最后加入鸡精即可上桌。
红烧肉是最常见的家常菜，每个人的做法都大同小异。做多了，才渐渐领悟到做红烧肉的真谛，也就是著名美食家苏东坡先生说的：少水，文火，满火才美。红烧猪肉做得不好，通常又硬又水。还有做得好的红烧肉，每一块都裹着浓郁的酱汁。
微信扫码添加客服