牛排是西餐的典型代表，但是很多人对于牛排的吃法却很困惑。曾经有一个笑话说在西餐厅点一份8分钟熟牛排。对于牛排熟度的理解，很多中国人都是按照自己的想法去理解的，根本不了解具体的做法。那么，9号牛排是不是很稀有呢？下面我们就来详细看看吧。
牛排可以是 9 块，也可以做得很好，通常取决于个人喜好。
牛排熟度
牛排与大多数其他熟食不同。牛排通常不会煮熟至完美，但可以根据个人喜好进行调整。
生涩程度以奇数来区分，主要分为：
近生牛排（蓝色）：正反两面在高温铁板上加热 30 至 60 秒。目的是锁住牛排内部的水分，使外部肉质和内部生肉口口感差。外层易挂汁，内层生肉保留原汁原味，视觉效果不像吃生肉那样难以接受
中等稀有牛排（稀有）：
牛排的内部是血红色的，并且始终保持一定的温度，同时有生的和熟的部分。
中熟牛排：大部分肉被热量渗透到中心，但没有大的变化。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，中间变成粉红色，然后中间是新鲜的。鲜血从刀中渗出。 （新鲜牛肉和较厚的牛排是唯一明显的层次，冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果）
中熟牛排（medium）：牛排内部呈浅灰色和棕色，带有可见的粉红色区域，夹杂着熟肉，整条牛排的温度和味道均衡。
中井牛排：牛排内部以浅灰色和棕色为主，夹杂少量粉红色，质地厚实有嚼劲。
干得好：牛排整体呈棕色，牛肉完全煮熟，质地厚实。
按温度
中等稀有牛排（稀有）：125°F
中等稀有牛排：130-135°F
中熟牛排（中）：140-145°F
中井牛排：150-155°F
做得好的牛排：165°F
微信扫码添加客服