莲子可以药食两用，尤其是清热作用非常好。如果家里着火了，可以煮一些莲子粥喝。不过莲子的质地比较硬。在煮粥之前，我们需要先将其浸泡。控制时间非常重要。太硬或太软都不会影响口感。那么，莲子煮之前要泡多久呢？下面我们就来详细看看吧。
用干莲子煮粥可以提前浸泡3小时。它可以浸泡在冷水或温水中。不宜在沸水中长时间浸泡。如果莲子没有去皮，可以先用开水加碱煮一会再浸泡，去皮后再浸泡。有些人习惯将莲子浸泡一夜。如果是高温天气，莲子很容易变质。
干莲子的皮和心不易去除。可以在锅中加入1000毫升水烧开，加入25克烧碱，搅拌均匀，再加入250克干莲子，盖上锅盖小火煮一会儿。然后用扫帚之类的东西把锅里的莲子推擦几次，直到莲子的皮剥掉（动作一定要快，因为时间长了莲子会膨胀，皮不会容易脱落），用冷水反复冲洗干净后，用牙签或细针将莲子心戳掉。
如何快速煮莲子
1. 浸泡在热碱性水中
浸泡在热碱水中，比例是碱一水十，碱溶解后，将莲子浸泡一个小时左右，用手揉莲子，皮会脱落，然后在热水中浸泡，莲子种子会膨胀，然后煮熟后会腐烂。 .
2. 冷藏一天
把莲子放在冰箱里放一天，然后拿出来，很容易煮熟。不用高压锅也可以煮莲子。大火烧开5分钟，关火，放在炉子上小火慢炖，待锅凉一点，再开大火烧开，重复三遍。
3. 煮开后加糖
莲子只能浸泡很短的时间（大约十分钟）或不需要浸泡。如果莲子没有煮熟，故障可能是浸泡时间过长，也可能与放糖过早有关。因为里面的水已经全部解析出来了，莲子自然干瘪了，不能煮，所以最好煮熟后放糖。
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