甲鱼和鸡肉是饮食中常见的成分。两者都有一定的滋补作用。如果它们一起炖，它们将具有独特的风味。甲鱼炖鸡的功效和作用主要是滋补、中和、降脂、降血压，对更年期妇女、情绪不稳、潮热有治疗作用，是一道多功能的美味佳肴。
乌龟炖鸡汤
材料：甲鱼1只（重约500克）、鸡肉150克、红枣50克、料酒20克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克，味精1克，花椒0.5克，汤850克，植物油20克，香油5克。
鸡汤炖甲鱼
1. 将鸡肉切块，将甲鱼宰杀洗净，切块，放入开水锅中焯一下。平底锅加入植物油烧热，加入小葱、姜片（拍松）、八角炒香，煮料酒，加汤，加入鸡块，煮沸。
2. 放入甲鱼块，用文火煮至甲鱼和鸡块五成熟。
3、加入红枣，加精盐，继续炖至鳖肉和鸡肉熟，加入味精、胡椒粉，淋上香油，盛入汤碗。
特点：鱼肥嫩，鸡肉香脆，汤汁醇厚，咸鲜可口。
成分功效：鳖肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，具有滋阴凉血、补虚调中、降血脂、降血压的作用。鸡肉含有蛋白质、维生素（A、B1、B2、B3、E）和各种无机盐。是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，能温中健脾，补气养血，补肾益精。大枣中含有皂甙、生物碱、黄酮类、氨基酸、碳水化合物及多种维生素和无机盐，能补中益气、养血安神。三者合用对更年期妇女心悸、失眠、抑郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢无力、高血压等有很好的治疗作用。
由上可以看出，对于大家非常关心的甲鱼鸡汤的制作方法，本文为大家推荐炖的方法。因为鳖和鸡肉的营养价值很高，所以在炖鳖鸡汤的时候，大家需要注意的是，鸡肉和鳖肉的炖制需要先大火炖，再小火炖。 .
龟汤禁忌人群
1.肝炎患者由于胃黏膜水肿、肠绒毛粗短、胆汁分泌障碍，消化吸收功能大大减弱。乌龟含有丰富的蛋白质，不仅患者饭后难以吸收，反而会增加肝脏的负担。严重时会出现大量肝细胞坏死，血清胆红素急剧升高，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。你在乌龟煮鸡里加了什么草药？
2、失眠、孕妇、产后腹泻也不宜食用。
3、胃肠功能较弱、消化不良者慎用。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人更不宜食用。
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