鱼鳔其实是鱼鳔干燥后得到的风干食材。用鱼鳔制作各种美食，不仅带来美味，还能给身体带来更多的营养补充。在制作鱼鳔之前，需要先打泡，所以制作起来会相对容易一些。浸泡花胶的正确方法是在花胶容器中倒入冷水，放入冰箱冷藏12小时。
冷酿：最大化营养价值的最佳方式
将过滤后的自来水中的纯净水、矿泉水或冷水倒入装有干鱼肚的容器中。水位应该比鱼肚高一厘米左右。
每 1 到 2 小时查看一次起泡的花胶。如果你能用手把它卷起来，这意味着泡沫已经准备好了。如果卷边没有弯曲，继续发泡。起泡后，将花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等清除干净，将起泡的水沥干。
优缺点分析：这样泡出来的鱼鳔可以最大限度的保留养分，但口感可能不是很好。
蒸：浸泡感官的最美丽方式
将干鱼鳔在锅中蒸30分钟或在水中煮30分钟，然后取出放入容器中，加入自来水盖住鱼鳔，放入冰箱静置24小时。炖鱼鳔时，将泡好的鱼鳔放入锅中，倒入清水，加入食材，煮30分钟（不超过30分钟）。
优缺点分析：这种方法可以最大限度的去除鱼肚的腥味。泡的花胶又厚又大，炖了以后味道会很好，但也会失去营养。
盐煎法：
将大量海盐翻炒至热，放入晒干的鱼鳔，用盐掩埋，炸，此时鱼鳔会扭曲变形。继续炒至颜色变成卡其色，等不会变形后，用筷子夹起，敲掉盐灰，放入盆中备用。盐毛鱼鳔可做菜、煲汤、做火锅。
优缺点分析：这种做法会完全浪费鱼肚的功效，而且口感也会更好。
铣削方法
将晒干的鱼鳔放入烤箱，烤至鱼鳔有明显的口香糖香味，取出晾凉。将冷却后的鱼鳔切成小块，放入打粉机打成粉备用。您可以直接在水中饮用或放入胶囊中。
优缺点分析：用这种方法制成的鱼鳔粉只有一点美容效果，没有其他效果。
油炸：
将纯净水、矿泉水或过滤后的自来水中的冷水倒入装有干鱼肚的容器中。将鱼肚浸泡至可以用手卷起取出，去除鱼肚表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏，沥干水分（如果是桶，则需要此时切块）。
将鱼鳔一根一根放入热油中，不停翻动，这样就不会粘在一起了。待鱼鳔炸至金黄色后捞出，放入锅中备用。油好鱼鳔：可炒、煮汤、凉拌或火锅。
优缺点分析：这种起泡方式会使鱼肚的各种效果消失，但口感非常好。
微信扫码添加客服