东北酸菜炖鹅是地道的东北美食。原料由鹅和酸菜制成。它味道鲜美，营养价值丰富。鹅肉含有丰富的蛋白质和多种矿物质和维生素。吃它可以补充身体所需的营养，搭配酸菜味道非常好。
东北酸菜炖鹅的做法是什么？
原材料
主要成分
大鹅1只：最好是东北产的1-2岁本土鹅
1000克酸菜：东北大缸腌制1个多月的酸菜
200克五花肉
辅料
1头大蒜
30克精制盐
20克鸡精
200克食用油
20克胡椒粉
20克大茴香
20克酱油
主料加工
1、大鹅洗净切小块，用沸水焯一下，然后倒出血；
2.酸菜洗净切丝。酸菜越细越好。可以的话最好用专业的2号厨师刀切，效果好，更省力；
配料处理
1. 用刀背把大蒜捣碎，注意不要用刀切；
2、花椒和大料可以先用少许白酒浸泡；
制作方法
1.起锅烧油，油热后倒入鹅块翻炒。鹅肉的纤维比较粗，比较油，所以比平时多加一点油，翻炒几下，然后加入泡好的花椒、大料、酱油、盐和鸡精，炒至7、8分钟。把它从锅里拿出来备用；
2. 将猪油放入锅中。油热后，加入蒜片炒香。加入酸菜后，加入极少量盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的清爽口感。
3、酸菜煮5分钟后，迅速倒入炒好的鹅块，加水（配高汤更好），中火炖10分钟，再转小火炖15分钟；
4. 最后，快速收汤，加入鸡精煮熟。如果喜欢，可以根据个人口味加少许生韭菜调味。
营养价值
鹅
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖分。鹅蛋含有蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质含量高，富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，而且含盐量极低。脂肪含量。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有益。
据测定，鹅肉的蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。鹅肉味甘平，有滋阴益气、暖胃健体、祛风湿、延缓衰老的功效。是中药的上品。
鹅肉于2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点绿色食品之一，具有补气补虚、止渴、止咳化痰、缓解铅中毒等功效。 .经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人，可以经常喝鹅汤，吃鹅肉，既可以补充老年糖尿病患者的营养，又可以控制病情发展，还可以治疗和预防。咳嗽症状，尤其适用于治疗感冒和糖尿病。急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年性水肿；对治疗肺气肿、哮喘、化痰有很好的效果。特别适合冬天进补。
酸菜
酸菜含有丰富的乳酸，能提神醒脑，醒酒去油腻，增进食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。同时，白菜变酸，营养也不易流失。但是，如果你缺乏维生素C，你应该少吃。长期暴饮暴食，可能引起尿路结石，使红细胞失去携氧能力，引起组织缺氧，引起皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心悸等症状。 .严重的也会导致死亡。
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