榛蘑有“东北第四宝”的美誉。不仅味道好，还能祛风通络，强筋壮骨，经常食用还能提高人体免疫力。像许多其他真菌一样，榛子蘑菇被干燥以更好地保存，食用时可以浸泡。如果是第一次接触干榛子菇，可能在起泡技巧上存在不足，尤其是起泡时间的把握。那么，干榛子蘑菇需要多长时间浸泡？
烹调前，用冷水清洗榛蘑表面，去除蘑菇根部，盖朝下，在温水中浸泡一到两个小时。同向旋转可使泥沙迅速沉入盆底。泡榛蘑的温水最好在25°C。
如何浸泡榛蘑
1、浸泡时，先用冷水冲洗榛蘑表面。
2.然后用温水使鳃发育。
3. 用手向一个方向轻轻旋转，让泥沙慢慢沉入盆底。
4.注意不要挤压。挤压不仅会损失很多风味和营养，而且沙子会挤进香菇的鳃里，洗不干净，难免会吃掉。
5、然后用清水浸泡2-3小时，捞出泡过榛蘑的水，用纱布过滤浸泡过榛蘑的水，制成汤汁。
榛子蘑菇炖鸡的食谱
1、将粉丝用水冲洗干净，放入盆中，再倒入冷水中浸泡15分钟；将榛蘑从表面的浮土上洗掉，同样在水中浸泡 15 分钟。
2、将肉鸡的头、脚、臀部和内脏去掉。内外清洗干净后，切成小块；洋葱切段，大蒜从中间切成两瓣。
3. 锅中倒入水，大火烧开，将鸡块焯水2分钟，捞出洗净表面浮渣，沥干备用。
4.锅中倒入油，大火加热。当油70%热时，加入鸡块，翻炒几下。加入切好的葱、姜、蒜，再加入八角、干红辣椒段和月桂叶，翻炒至香后，加入料酒继续翻炒。
5. 加入酱油、老抽和糖，搅拌均匀，倒入开水盖过鸡块。将泡好的榛蘑捞出洗净，放入锅中搅拌均匀，盖上盖子，中小火炖40分钟。
6. 40分钟后开盖，将泡好的粉丝放入锅中，翻炒几下，转大火继续煮5分钟。
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