酸菜是东北等地区的一道名菜。有多种吃法。爱吃的中国人甚至把酸菜做到了极致。除了常规搭配外，还开发了酸菜水饺和酸菜包。如果你平时喜欢在家做饭，可以学习做酸菜包子。唯一的难点是酸菜馅的准备。那么，酸菜包子怎么做才好吃呢？下面就让我们一起来看看吧。
<强> 1。材料准备
酸菜（1500g）、猪肉馅（500g）、饺子皮（600g）、花生油30g、葱适量、盐1支、鲜姜几片、花椒面3g、十三香2g、鲜味，50克油，3克糖。
两个。步骤
1. 将猪肉切成小块，剁碎。
2. 将除花生油以外的其他调味料放入猪肉馅中，搅拌均匀，搁置一旁，腌制1小时。空闲的。
3. 将葱切段，姜切片，用切菜机切碎。 （如果没有碎纸机，用Guess来切碎）
4. 酸菜切碎，挤出水分，待用。
5. 将葱姜末放入腌好的猪肉中，加入少量花生油，搅拌均匀。然后加入切碎的酸菜，搅拌一下，酸菜肉馅就做好了。
6.接下来，只需将馅料包在饺子皮中，入锅煮熟即可食用。
三。注意事项
酸菜切碎后，一定要把大部分水分挤出来，不然真的会影响口感。您可以根据自己的喜好添加一些大蒜以及洋葱和生姜。
<强> 4。酸菜是用酸菜做成的——酸菜的做法
1.选菜。立冬大白菜收割后，选择一个大的、饱满的、无果的、无病害的、无腐烂的大白菜，用菜刀将大白菜的根部和叶子去掉，然后去掉老白菜从大白菜的皮。
2. 用热水煮沸。选好白菜后，准备一大口大锅。清洁大浴缸的里里外外。将挑选好的大白菜放入50℃左右的热水中，看起来是生的。最好看看白菜的烫皮。把卷心菜拿出来，挤干。卷心菜头冲进去，叶子冲出来，一粒一粒地压紧，一定要压实压实，直到满缸。
3. 紧凑。选一块长约20厘米、高10厘米、宽15厘米左右的石头，洗净后压在缸中部的白菜顶部，防止酸洗后的白菜随水浮起。
4、加水加药。将装入大桶中的卷心菜烫熟压实后，2-3天后自然枯萎、下沉。此时，将干净的冷水放入缸中，直到缸满为止。 6天后，将一袋5克沉阳产的新鲜酸菜放入罐中，防止酸菜腐烂。
5.腌制。将装满白菜和水的白菜缸放在室内闲置的地方，室内温度应保持在10℃左右。 15天左右，白菜自然就变成了酸菜，可以食用了。吃的时候，从上到下一层一层地拿。取酸菜时，切不可将压在酸菜上的石子取出，以免酸菜无压上浮而腐烂。吃酸菜的时候，吃多少就吃多少，一次不要吃太多，防止味道变差，保持酸菜的鲜美、香甜、酥脆。
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