寒冷的冬天，没有什么比三五个知己吃个火锅更惬意的事了。说到火锅，每个人都可以说出一些他们最喜欢的火锅吃法。酸菜火锅是一种非常独特的吃法，尤其是如果你以前吃过老式的酸菜火锅，那就更令人难忘了。我们特地找到了老式酸菜火锅的做法。如果你喜欢它，你还不如自己做。
酸菜火锅是用酸菜丝、猪里脊肉、牛里脊肉等配料制成的一道菜。它既美味又新鲜。可预防便秘和肠炎，降低血胆固醇水平，降低肝脏脂肪浓度。
所需材料
主要成分
酸菜丝、猪里脊肉、牛里脊肉、羊腿肉各500克、水发海参、蚝黄、水发干贝、鳜鱼肉、野鸡肉、白菜头、菠菜段、水发菇各150克，水50克海米，3只螃蟹，100克纯玉兰片，
500克冻豆腐和100克香菜。
调味料
50克熟油，12克盐，70克米醋，少许葱，姜，咸韭菜，咸
芫荽、腐乳、酱油、辣椒油、红烧虾、韭菜花、麻酱各70克，鸡汤5公斤。
制作方法
（1）火锅里放3斤鸡汤（剩下的2斤随时加），去掉肚脐，蟹洗净，
切成四块放入锅中，然后加入酸菜丝250克，海米，加入葱，
姜丝、咸芫荽、盐、味精、咸韭菜和熟油。用炭火把汤煮沸。
(2) 将用五花肉煮熟的大白肉切成大薄片。猪肉、牛里脊肉、羊肉
薄的切片。将野鸡肉、海参、鳜鱼和虾肉分别切成薄片。然后将它们一一编码到磁盘中。黄牡蛎洗干净，去掉牙齿，放在盘子里。一盘干贝和虾米。
每个盘子里都有蘑菇和香菜、粉丝和木兰片（切片）。分成小碗。
(3) 所有的食材都和火锅一起上桌。根据自己的喜好选择食材，放入锅中煮熟，然后蘸上合适的调味料即可食用。
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