中国的许多地区，如东北、四川等地，都有酸菜腌制的传统。泡菜独特的味道深受很多人的喜爱，搭配酸菜鱼、酸菜排骨等多种搭配方式，即便是单独食用也是如此。很多人因为喜欢吃酸菜，所以很在意泡菜的方法。今天我们就简单介绍一下酸菜的制作步骤。
材料
1个卷心菜
3根胡萝卜
6个辣椒
步骤
将要浸泡的蔬菜（卷心菜、胡萝卜、红辣椒等）清洗干净，切成大块（刚好可以放入泡菜罐中）。
准备一个泡菜罐（有水槽密封），然后在罐子里放半罐自来水，把洗好的蔬菜放进罐子里，加水封口，盖上盖子。
然后，一两天后，用筷子把罐子里的蔬菜倒过来，里面的水肯定没过蔬菜。
冬季一般冲泡5～7天，捞出食用即可。春秋季一般冲泡4～5天，夏季一般冲泡2～3天。
泡菜可以边吃边吃，然后加入新的蔬菜冲泡。每次加入新盘子后，一定要加水到盘子浸没的位置，并将水保持在密封的水槽中。 （最好一次全部拿出来，然后再继续新菜，不然菜太酸容易烂）
酸菜取出后，用水冲洗干净，然后切成小块，加入少量盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。
微信扫码添加客服