虽然猪肉价格逐渐上涨，但不少家庭表示无法承受猪肉的高价，但猪肉也是人们日常餐桌上常见的食物。而且猪肉的种类在猪的各个部位的肉的味道和制作方法上也有很多差异。那么具体来说，猪身上的哪种肉味道最好呢？
里脊肉：是脊椎下方与大肋骨相连的一块瘦肉。肉没有麸质，是猪肉中最嫩的部分。含水量高，脂肪含量低，肌纤维细，适合煎、炒、炸、爆等烹调方法。
臀尖：位于臀部上方，瘦、嫩，烹调时可代替里脊肉。
坐臀：后腿以上，臀尖以下。都是瘦肉，只是肉老了，纤维长了。
五花肉：就是肋骨部分的肘骨肉。它夹在一层肥肉和一层瘦肉之间。适用于红烧、炖煮和清蒸猪肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部。半胖半瘦，老肌肉多，吸水能力强。适用于馅料和肉丸。这部分有一排排骨，叫排骨，适合做糖醋排骨或汤。
前排肉：又称上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉。
母乳：肋骨下的腹部结缔组织较多，均起泡，质量较差。一般用于熏肉或猪油，也可烤、炖或用于酥肉。
大理石肉：位于后腿，全瘦肉，肉质细嫩，筋少，肌纤维短，适合煎、炒、炸等。蹄：位于前后腿下部，后蹄比前蹄好，可以红烧或炖。
颈肉：又称血颈沟头肉。前腿的前部与猪头相连。它是屠宰猪时刀的一部分。做馅料和叉烧。
最好的当然是里脊肉！
如果不是太油腻，我推荐“椒盐里脊肉”，主要是做起来简单，不会很油腻。味道比较清爽，容易吃。
实践介绍：
原料：新鲜里脊肉一块（切条），五香粉（少许），干淀粉（我用的面粉），盐，油，青椒一个，切丝，泡发。
实践：
1. 将切好的里脊肉用适量的盐、油和五香粉腌制20分钟左右；
2.腌制好的肉条均匀裹上面粉；
3.锅中油烧热，肉条煎（大火），煎至金黄色，沥干油，取出； 4.锅里加少许油，油热时加入青椒碎，翻炒两三遍，下入炒肉翻炒条，根据个人口味加少许盐和五香粉，并闻到青椒的味道。
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