螃蟹是很多人都喜欢吃的食物。螃蟹虽然鲜嫩，营养价值很高，但由于是凉食，所以吃螃蟹的时候要注意的地方很多。民间有一种说法，螃蟹不能和维生素C或富含维生素C的食物一起吃，相当于吃了砒霜。那么，这种说法科学吗？螃蟹和维生素c一起吃会有什么后果？
1.螃蟹和维生素C一起吃会中毒吗？
据说西红柿和螃蟹一起吃是剧毒的。因为螃蟹是甲壳类动物，它们所含的物质，在维生素C的作用下，会变成俗人所说的砒霜，吃了会中毒。
专家解读：这种说法有些夸张。像虾和螃蟹一样，它们含有一定量的砷。在维生素C的作用下，它们会转化为三氧化二砷，也就是老百姓所说的砒霜。然而，为了转化为砷，两者必须大量一起服用。营养专家也做过类似的实验。我晚餐吃了一只大螃蟹后服用了 300 毫克的维生素 C，即使吃了三天也没有任何问题。而且，在药剂方面，少量的砒霜有利于人体造血，临床上也有少量砒霜用于治疗白血病。不过吃螃蟹时最好避免喝茶和黄柿子，因为这两者都含有单宁，很容易与螃蟹中的蛋白质结合形成结石。同时，哈密瓜、西瓜、梨等凉瓜和水果也是禁忌，因为螃蟹本身性凉，一起吃容易出现肠胃不适。
二、螃蟹的选购技巧
常见的海蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中雪蟹被捕获后基本从水中死去，可以人工养殖。梭子蟹和雪蟹的食物品质和生长环境都比较好，死后可以食用。选择时要选择新鲜的：背壳蓝黑色，有光泽，脐部饱满，腹部白色，新鲜度高。蓝蟹在浅海和河口的沙底挖洞，是肉食性的，有时以腐败的小动物为食。青蟹一旦死亡，其胃肠道内可能有毒素扩散至肌肉，故死青蟹不宜食用。购买青蟹后，最好将其放入干净的淡盐水中进行临时培养和净化，有助于清洁螃蟹的消化器官。
3. 螃蟹的营养价值
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克，并含有丰富的维生素A和维生素B1。
自古以来，螃蟹就是一种非常美味的食物。蟹肉富含蛋白质、维生素A、钙、磷、铁、维生素等，脂肪含量低。中国有中秋节前后吃螃蟹的传统。所谓“菊花黄蟹脂”，常被用来制作生姜、罗勒等食蟹调味料，因为中医认为蟹性寒。注意不要一次吃太多。
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