冬天是吃萝卜的季节。很多人平时都喜欢吃萝卜。萝卜的吃法有很多种。它们可以油炸或冷吃。萝卜有很多种。种类，不过青萝卜比较青，但是用来腌制很不错，尤其是腌制的青萝卜很开胃，做米饭也很好吃。怎样腌制青萝卜吃起来又香又脆？
腌制青萝卜需要准备萝卜500克、盐1茶匙、辣豆瓣酱1.5汤匙、白醋1汤匙、白糖1.5汤匙。萝卜洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再用横纵两把刀把圆片切成扇形的小块。加入盐，拌匀腌制1小时，萝卜会出很多水。用手轻轻揉搓腌好的萝卜片，倒出萝卜汁，用冷水冲洗并挤干水分，加入辣豆沙、白醋、白糖拌匀。
将调味萝卜腌制2-3小时即可食用，但最好放置过夜或腌制1-2天，这样会更好吃，口感更好。腌萝卜充分擦洗，不用去皮，带皮的味道很好。萝卜切成薄片比较容易入味，但不宜太薄。如果太薄，用盐脱水后不会变脆。这种腌萝卜不要一次做太多，腌制一下就可以吃了。如果你还没有吃完，把它放在干净的玻璃瓶或保鲜盒里，然后放在冰箱里。吃咸腌制品对身体不好。如果你自己做，你可以减少盐的量。
青萝卜的营养价值
萝卜中含有多种微量元素，可诱导人体产生干扰素，可增强人体免疫力，抑制癌细胞生长，对防癌抗癌具有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可以促进肠胃蠕动，帮助排除体内废物。吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜仍然是一种传统的中药。性好，味甘。可祛瘀化痰清热，降气扩中，解毒。抗癌抗癌：萝卜中含有木质素，能增加巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中所含的多种酶能分解致癌的亚硝胺，具有抗癌作用。
绿萝卜不同部位的吃法
从萝卜顶部到3到5厘米是第一节。此款含维生素C最多，但质地有些硬。适用于切丝、条状、快煮；也可以切丝做汤；或用于填充。太美味了。萝卜中段糖分较多，质地清脆。它可以切成方块做沙拉，或者用糖和醋切丝，拌凉菜。炒的时候也很好吃。萝卜中段至尾段，淀粉酶、芥子油等物质较多，有辛辣味，可助消化，增进食欲，可用于腌制；如果去皮生吃，是糖尿病患者用来代替水果的最佳选择；烹调可炖、炒、汤。
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