很多减肥的妹子都不敢吃平时的家常菜，毕竟热量太高了。因此，有些人会直接吃面包，希望这种简单的食物能帮助他们达到减肥的效果。如果担心自己买的面包不健康或者不卫生，可以自己做。下面将详细介绍纯全麦面包的做法。烤箱使用起来非常简单。
纯全麦面包由100%全麦制成，富含纤维，低油低糖，营养丰富。我说这很容易，因为它很好只是因为它不需要揉面团。一般在制作全麦面包时，为了保证面包的口感，总是在全麦面粉中加入一定量的高筋面粉。而且使用 100% 全麦面包，不要指望它的质地会像普通面包一样细腻柔软。但在如今越来越流行的粗粮面包中，略显粗糙，但越嚼越香，谁说不喜欢呢？
纯全麦面包法
配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1 1/2茶匙，糖12克，橄榄油12克，盐6克。
表面装饰：水、燕麦片。
烘烤：200度，约25分钟，至表面呈金黄色。
做法：将所有材料揉成面团。在砧板上用力揉约10分钟，直到面团表面光滑。盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5小时，发酵好的面团排气，分成两份，揉圆，醒发15分钟。将发酵好的面团压平，从中间向两端擀出一条长条。把面团翻过来，旋转90度。沿着长边上下滚动，注意收紧边缘。卷起时，面团呈长条状。放在烤盘上，在表面刷一层水。稍等片刻，等面团表面发粘后，撒些燕麦片。最后发酵，38度，约40分钟。发酵好后放入预热200度的烤箱，烤25分钟左右，至表面呈金黄色即可。
因为全麦面粉中的面筋会穿透面筋，所以这个面团不需要揉到膨胀阶段，实际上是很难揉的。只需揉至表面光滑即可。使用100%全麦面包，发起来不会像普通面团那么大。当基本发酵时，将手指浸入面团中，然后将其插入面团中。手指取出后，孔不会缩回，表示发酵完成。
撒麦片的时候一定要等水刷好，面团表面变粘了再撒，不然粘不起来。当然，没有燕麦片，你也可以不洒。配料中的橄榄油可以用黄油代替。如果有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原配方中的“12克糖”，可以让烤出来的面包表皮更有光泽。
面包烤好后，表皮坚韧有嚼劲，内部比较柔软。如果喜欢表皮的部分，可以做成长条状，增加表皮的面积。如果你不喜欢皮肤，你可以把它塑造成圆形。最好在出炉后8小时内吃完。否则，表皮会变得难吃，组织不会变软。
微信扫码添加客服