杨凌是北方的一个小县城。这个县里比较有名的小吃是蘸水面、窝窝面和雪花糖。这些美食的制作方法很简单，只要我们掌握了拌面的操作，然后选对了。调味可以做杨凌小吃。杨凌特色小吃种类繁多，大家可以根据自己的口味来学习制作。
杨凌面
水浸面应该是一绿两白，绿色的可以是菠菜、紫花苜蓿、豌豆苗等，总之应该是像水草一样的青绿。面条被拉出来，宽3-5厘米，长1.5厘米。 5-3米，2-3毫米厚，白色卷成绿色。四人进了面馆，点了三斤面条，一些炒菜，还有一瓶伊利老窖。陕西人用点菜招待客人，多为凉菜，包括凤翔烤驴、武功普吉烤鸡、西乡牛肉干、老同家烤牛肉、三元白肉、宝鸡葵花鸡等，热菜可以跳过。即使在冬天，我吃的时候鼻尖都会冒汗，但我的肚子却满是霜。结果，热面大放异彩。之所以使用威猛这个词，是因为面条是在一个小脸盆里端上来的。当然，在陕西这里叫脸盆。在甘南，真的叫洗脸盆，洗脸叫洗脸。面条端上来，热气腾腾，青菜绿，面条白，波光粼粼。每个人面前摆着一个大碗，碗里放着汤，西红柿，鸡蛋花，姜，蒜，红辣椒，香菇，木兰片，海参，干贝等，微酸微辣，所以从一个大碗里取出又粗又长的面条，泡在汤里，然后一口一口咬下去。面条是强筋面，咬起来滑滑有弹性，有一种张力，就像月光咬着三秦的大地。吃完几口面条后，还要在面条汤里吃一口青菜，这样才能再次神清气爽。
窝窝面
窝窝面的原料有：精制面粉、香菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、大米、姜、大葱、面条、香油、酱油、味精等。 制作方法是：用鸡蛋和面条（比例是1个鸡蛋和1个面），面条拌匀后摊平放在桌上（大约2到3分钟厚），切成筷子粗的条，然后切成方块。将切好的面条拌入干面条中，用筷子的圆头将面条戳成圆形。将汤锅烧开，加水烧开，将面条放入锅中煮熟，捞出放入汤盘中，油锅中爆香肉末，放入汤锅中，加入鸡汤、葱姜末、盐、调味料适量，再加入窝窝面，蒸熟捞出。香菇3钱（每碗）一锅加水1斤，另锅蒸30分钟左右，捞出，冷水冲洗干净，切成片，大火加热，加入主辅料，放入香菇汤或鸡汤，倒入碗中，撒上核桃仁、蛋丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即可食用。
雪花糖
雪花糖由炉糖和芝麻改良而成。食糖是古人在腊月二十三日专门用来祭祀灶神的，后来逐渐演变成雪花糖。雪花糖是季节性产品。每年冬天都会陆续生产和销售。明年春季停药，保持口感清脆爽口、香气悠长、甘甜的特点，具有健胃润肠、止咳化痰的功效。雪花糖原料：小米100斤、芝麻50斤、大麦麦芽10斤。近年来，一些糖厂还添加了核桃仁、桂花、青红丝、果子露、香精等调味品，使口感更加香甜可口，华丽美观，是优质的雪糕。制作雪花糖的过程是将小米用水彻底浸泡，放入笼中蒸熟，然后与大麦麦芽混合发酵。把它放在锅里，在炭火上煮。待浓稠时取出撕成糖胚，然后将糖胚放入锅中加热融化，加入炒熟去皮的芝麻拌匀，铺在案板上成型一块糖板，用刀把它切成薄薄的纸片，连刀纹，这个过程就完成了。卖的时候不用刀切，用手轻轻掰断即可。
饺子
白菜的做法与菠菜面类似。将新鲜的青菜叶切碎，加入适量面粉将面条揉成团。揉的稍微软一点（可以比粘的稍微硬一点），可以加少许盐，然后拌面。平蒸锅蒸10-1分钟左右，用刀或铲切成小块，蘸上调味酱即可食用。
做调味酱，可以在碗里加入盐、味精、酱油、香油、醋、五香粉、油泼辣椒、蒜末、葱末等调味品，然后倒入热菜入碗。
说起来，这道菜本来是穷人家的菜。据说，它是在“半年粮麸菜”的艰难日子里无奈“创造”出来的。大致上是多种野菜混在一起，揉成菜块，因此而出名。这年头吃野菜成了一种时尚，而且还讲究菜的种类。自然不会揉成一团，也分不清是什么。
蔬菜块的做法
1. 菠菜洗净，沥干，切碎
2. 将面粉放入菠菜碎中，加入少量冷水，揉成面团，面团会比较硬。面粉和蔬菜的比例可以自己调整，只要面粉能把蔬菜揉成面团，煮的时候不会散开
3. 揉好的面团静置一会儿，使面团更紧实
4.用小勺挖出一小块，放入一锅开水。用勺子挖出来的面团大概有鹌鹑蛋那么大，形状各异，非常随意。
5.将小块蔬菜放入锅中煮2-3分钟
6. 把它煮出来，倒入你最喜欢的腌料。我觉得用油辣和醋调味很好吃。
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