这是一道常见的家常菜。如果每个人都擅长烹饪，那么制作一条美味的酸菜鱼并不难。一般来说，酸菜鱼的主要成分是鱼肉和酸菜。其实有些配菜是不适合做酸菜鱼的，因为鱼本身的腥味，很容易污染其他配菜。但可以使用一些配菜。那么，酸菜鱼配什么配菜好吃呢？
酸菜鱼是以草鱼为主要原料，加入泡菜等食材烹制而成。它尝起来又酸又辣。鱼类富含优质蛋白质，可为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质。元素的吸收还可以增加人的食欲。
【配料】黑鱼600克，酸菜100克，红辣椒25克，酸姜葱15克，花椒3克，大蒜5克，精盐4克，炒菜10克酒、高汤500克、熟植物油500克。
[制作过程]
将鱼每边切成3份，将酸菜晒干，切成细丝，将泡好的红辣椒切碎，将泡好的姜切碎；开中火，将煮好的植物油加热至60%，将鱼煎至黄色时捞出；锅留油，放入泡好的红辣椒、姜、葱花，再加入高汤，将鱼放入汤中。汤煮开后，移至小火，加入酸菜，煮10分钟左右，装盘。在锅中加入醋。
特点
四川家常菜。它以新鲜草鱼为主要原料，与四川泡菜一起烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质鲜嫩。
酸菜鱼的主要原料富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼油主要是不饱和脂肪酸，可以很好吃。降低胆固醇可以预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来长寿和健康的生活。
酸菜中的乳酸能提神醒脑，去油腻，能增进食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。同时，白菜变酸，营养也不易流失。不过，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就应该少吃。长期暴饮暴食可能会导致尿路结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，导致皮肤和嘴唇瘀伤、头痛、头晕和恶心。呕吐、心悸等中毒症状，严重时甚至会导致死亡。
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