生活中很多人都喜欢吃柿子，但是有些人在摘柿子的时候容易摘到一些未成熟的柿子，所以在吃柿子的过程中可能会出现一些不良反应。针对这种情况，可以用一些小技巧来让柿子去涩，比如浸泡，这样吃起来口感会更甜、更自然。那么柿子在未成熟之前应该如何浸泡呢？
<强> 1。温水浸泡法：
将收获的涩柿用干净的温水浸泡。水温和浸泡时间应根据柿子采收时的成熟度来确定。如采收青果（青皮），水温35~40℃，浸泡18小时以上，去除涩味；若采收青果（黄皮），水温应保持在20~25℃，浸泡15~16小时，可去除涩味。这种去涩的柿子应该去涩的时候吃或者卖掉，不应该长期存放，因为它们容易腐烂。
<强> 2。酒精去涩法：
将采摘的涩柿层层放入密闭容器中，在每层柿子的果面上均匀喷洒一定量的35%酒精或一些白酒（一般1公斤柿子用10毫升35%酒精），将柿子灌封后，在18～20℃下5～6天后涩味即可去除。柿子去涩用酒精中加入适量乙酸乙酯（每升955酒精33克乙酸乙酯），去涩效果更好。
<强> 3。其他：
柿子含有一种叫做单宁的东西！生柿子中的单宁会被唾液溶解，结块，对人体有害！新鲜柿子没有去涩。采摘后经过人工去涩，方可食用。柿子涩味的物质基础是单宁酸。可以考虑石灰去涩。将刚采摘的柿子用3%的石灰水浸泡，2～3天即可脱涩。这种去涩果肉的方法清脆可口。也可以用一些水果，将采收的涩柿与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中，室温放置4～7天，去除涩味。或者将收获的柿子放入密闭容器中，置于20～25℃，一般3～5天后，涩味即可去除。
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