我们都知道猪肉有肥肉和瘦肉之分。如果我们买的猪肉都是肥肉，我们可以把肥肉做成猪油。猪油可以用来炒菜，炒菜很香。肥肉还可以用来做红烧肉、湘西酸肉、肉末茄子、肉丸等，大家可以根据自己的口味学习本文介绍的肥肉制作方法。
怎样做肥肉又不油腻
湘西酸猪肉
材料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒（红、尖、干）15克，花生油50克。
实践
1、将头发烫后的肥肉刮去洗净，滤去水分，切成长7厘米、宽15厘米的大块，每块重100克。
2. 将肉用精盐15克和胡椒粉7克腌5小时。
3、加入玉米粉100克，精盐15克，与猪肉拌匀。
4. 将所有调味料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，制成酸猪肉。
5.将粘在酸肉上的玉米粉放在瓷盘上。
6. 将酸肉切成长5cm、宽3cm、厚0.7cm的片。
7. 干红辣椒切碎。
8. 将青蒜切成3厘米长的小段。
9. 炒锅开大火，放入花生油烧至60%火，先将酸肉和干辣椒放入炒锅中翻炒2分钟。
10、待酸肉渗出油后，用勺子将其放在锅边，加入生粉炒至黄色，然后与酸肉混合。
11. 倒入200毫升肉汤，煮2分钟。待汤略干时，加入青蒜翻炒几下，装盘上桌。
肉末茄子
材料：瘦肉7分，肥肉3分，肥肉3-5两，紫茄子2个，小葱头3个，生姜3克，蒜头半个，红辣椒1个（生的最好），食用油适量，盐、味精、酱油、淀粉。
实践
1、先将准备好的茄子用水清洗干净，然后去皮。不建议将其浸泡在水中并保留以备后用。
2. 将肉剁成泡沫（用手或筷子夹起以免粘住），放入碗中备用。
3.然后用滚刀将茄子切成均匀的小块。它不应该太大或太小。确定一口可以炖后吃。
4. 再次加热油。如果要控制温度，以茄子块炒均匀起泡为基准，然后将切好的茄子块放入锅中，中火加热至金黄色。
5、炸好后把茄子全部捞起，沥干油。请勿按自然排水挤油。
6.葱切丝，姜丝可切丝或泡，蒜末泡绿豆大小，花椒丝。
7. 锅烧热不吸潮，加油，然后将肉末、葱、姜、蒜同时放入锅中，用抹刀滑锅底，将配料铲均匀（不宜太长，肉不嫩），加入适量油铲匀后，加入适量水和盐铲匀。
8.水烧开后，倒入茄子稍微焯一下，加入味精焯水均匀，再倒入适量淀粉，在锅中稍微焯烫一会，收汁装盘，你就完成了。
辣椒炒猪肉
配料：带少许脂肪的瘦肉、酱油、辣椒、料酒、盐或豆瓣酱。
实践
1. 先将瘦肉用清水洗净，抹上少许油脂，然后将洗净的肉切成小片，用酱油腌制；将新鲜辣椒洗净，切成小片。
2. 先在锅里放少许食用油，煮至熟，加入酱油腌制的五花肉，炒熟后均匀地放在盘子上。这一步甚至可以不用油，你可以从五花肉上切下几块肥肉，放到锅里煎出油，再把肉片煎一下。炒辣椒也是一样，也可以炒一些肥肉当油，这样可以减少吃油量。
3. 重新起锅，将辣椒干炒至表面烧焦，然后加入食油，大火炒熟，然后倒入刚炸好的五花肉，根据个人口味加入料酒、盐或豆瓣酱，拌入少许香油，搅拌均匀。
猪肉丸
材料：瘦猪肉300克、肥肉100克、玉米粉20克、玉米粉20克、水80㏄、葱花15克、盐5克、鸡精粉8克、糖8克、胡椒粉5克、香油15㏄。
实践
1、先将准备好的肉用水洗净，然后将瘦肉和肥肉剁成泥备用。
2. 将太白粉、玉米粉、水和调味料A混合成浆和水备用。
3. 瘦肉酱打发搅拌至粘稠后，加入方法2中1/2的浆水，搅拌至水分完全吸收，再加入1/2的浆水继续搅拌搅拌直到水被完全吸收。它被完全吸收和粘稠。加入练好的肥肉泥、葱末和调味料B的香油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时左右，至水分完全吸收。
4.锅里的水烧开后，取出方法3冷藏好的猪肉泥，用手挤成丸子，放入锅中煮至丸子完全浮在水面上。
肉薯条
材料：1个土豆、瘦肉、肥肉、大蒜、红辣椒、大葱、盐、鸡精。
实践
1.将瘦肉切成片。
2. 将土豆切成条状。
3. 将锅内的油炸，加入大蒜炒香。
4.加入肉片炒至变色，再加入炸薯条。薯条打碎后，加入盐、红辣椒、大葱和鸡精调味。
5.看起来不错，味道也不错。
结语：通过文章我们了解到肥肉有这么多健康美味的做法，适当的吃一些肥肉对我们的身体也有很大的好处，可以及时补充我们身体所缺乏的营养。此外，您也可以按照文章提供的方法尝试食用，制作给家人食用。
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