沙县面和花生酱的制作要注意很多步骤，否则自己做的花生酱不会那么好吃，而且味道会变得格外单调，做花生的时候食材的选择要多一些黄油。重要的是要多加些花生仁，这样自己做的花生酱的味道才能变得更加地道和优秀。
如何：
1.中火加热锅。
2. 加入油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈金黄色，捞出。
3. 铺上凉爽的花生仁。
4. 将花生仁和糖放入搅拌机中搅拌。
5. 用打蛋器打。
6. 加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀。
7. 倒入拌好的花生泥。
8. 用打蛋器搅拌均匀。
9、将搅拌好的花生酱放入瓶中，看还是比较稀的。
10、放入冰箱冷藏后，会凝固拉扯。
注意事项：
油主要起到润滑作用，会留下很多油。如果你不喜欢甜味，你可以少加糖。
炒花生，用中火、火锅和冷油。经常翻炒，油热的时候更频繁，大约15分钟。
花生仁要出锅晾凉，以免锅内继续受热变糊状。
搅拌花生仁时，压碎的花生会堵塞在搅拌机下方或附着在搅拌机壁上。建议关闭搅拌机，然后用筷子将切碎的花生移到中间，以免发生危险。
如果喜欢花生酱加粗切碎的花生，不要搅拌太久，也可以在搅拌后加入粗切碎的花生。
储存方法：储存在干净的容器中，置于阴凉、干燥、清洁的地方。酱汁的上层可以储存一层浮油，隔绝空气，抑制微生物的繁殖。容器是丰富的，以免吸收水分而导致油变质。
可直接食用，也可作为火锅、面条等其他食物的调味品。以下是制作花生酱捞面的方法：
花生酱捞面
材料：泰式粉丝、菲力牛排（用白粉、盐、料酒腌30分钟）、香菇（泡软切丝）、香葱（切段）、鸡蛋（炸成蛋皮切丝）、泰式花生粉（加半杯水，两勺油，一勺糖，一勺生抽，一勺辣椒粉，小火煮十分钟至浓稠），蚝油，生抽，一勺少许料酒
制作： 1. 将泰式粉丝放入一锅沸水中煮3分钟（稍微“Q”就好），捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。烧热两勺油，加入牛肉、香菇、蚝油、生抽快速翻炒均匀；加入韭菜、料酒，翻炒几下，即可出锅。
2.泰式花生粉一包（加半杯水，两勺油，一勺糖，一勺酱油，一勺辣椒粉，小火煮十分钟至浓稠） .
3. 将面条放回煎锅中，快速翻炒至热，装盘。将牛肉和鸡蛋丝铺在表面，倒入花生酱。
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