泡茶时，一定要多注意水温。很多人不注意这第一点，认为泡茶不能用温水，其实泡茶的方法有很多种。最传统的做法是把茶放进去，加点水，改变茶本身的味道，让味道变得更加鲜美，味道也会发生很大的变化。
很多人认为开水不适合泡茶。原因是开水的高温会破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量丰富的绿茶，不适合用开水冲泡。事实上，这完全是一个误解。研究人员对茶汤中维生素C的稳定性进行了专门研究。他们发现溶解在水中的维生素 C 在 100 °C 下 10 分钟内被破坏了 83%。但是，用开水泡茶不会大量破坏维生素C。这是因为茶汤中的维生素C比较难分解。其稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，可与铁发生相互作用。离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素c的分解。
开水的高温会破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏的程度有很大的不同。人们的误解是因为忽略了这种差异的存在。另一方面，用开水冲泡茶不仅可以让茶香释放得更多更快，而且可以溶解更多的茶水提取物（如咖啡因和茶多酚），使茶汤的味道更加醇厚爽口。因此，合理科学的冲泡方法应该是用开水冲泡第一道茶汤，冲泡时间为5～10分钟。这时候茶汤的品质（指口感价值和营养价值）就更好了。
太长了
茶最好浸泡4-6分钟后饮用。因此，80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都被浸泡了。如果时间太长，茶会变苦。长时间在保温瓶或炉子上煮的茶容易发生化学变化，不宜再次饮用。
咀嚼茶
很多人喝茶后咀嚼茶叶吞咽，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维等营养成分。但这是错误的，科学证明冲泡茶有一些致癌物质，所以不要吃冲泡茶。
泡浓茶
冲泡一杯中等浓度的茶，一般需要10克左右的茶叶。有些人喜欢泡浓茶。茶太浓，浸出过多的咖啡因和单宁酸，对胃肠道刺激太大。冲泡一杯茶后，您可以补充 3-4 杯水。
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