众所周知，广东的小吃种类繁多，而且在广东的每个地区，小吃的种类也大相径庭。因此，广东省也成为了吃货们向往的城市。而且电视上也有很多纪录片，都记录了一些广东特色小吃，也体现了广东美食的重要性，那么广东梅州市有哪些特色小吃呢？
菊花糕是广东省梅州市的传统小吃之一，已有100多年的历史。菊花饼是由白糖、焦糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜籽油、菊花蜜或菊花精经多道工序制成。菊花饼富含多种维生素、蛋白质、果糖等成分。它细腻柔软，甘甜爽口，有浓郁的菊花香味。
一子碗是广东省梅州市大埔县的传统特色小吃。据说起源于明朝。伊子丸的主要原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐干、鱿鱼丝、虾米、蒜白、黑木耳、猪油、酱油、树叶等，味道鲜美，有独特的风味。
萝卜盘是广东省梅州市兴宁地区的传统小吃。萝卜板由萝卜、糯米粉、五香粉、虾、香菇、猪肉、香肠、芹菜、小葱等制成，可蒸可炒，鲜美可口。
卤肉是广东省梅州市的特色小吃。炖肉的主要原料有猪肉、牛肉、白糖、酱油、香菇、黄酒、胡椒、葱、姜、蒜、盐、八角、茴香、丁香、桂皮等，肉质软烂，香气浓郁。
老鼠包是广东省梅州市大埔区的特色小吃之一。老鼠包是用糯米做成的，配上肉末、葱花、胡椒粉、麻油、酸菜、萝卜干等调味品。
梅州盐焗鸡是广东省梅州市的传统小吃。梅州盐焗鸡的原料有三黄鸡、沙姜、黄酒、香菜、精盐、香油等。盐焗鸡中含有大量的钙、镁等微量元素，成品菜色微黄，皮脆肉嫩，风味浓郁。
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