江苏是地处南方的城市，所以江苏当地也具有独特的南方特色。江苏地方城市很多，不同城市的旅游体验也不一样。其中，江苏淮安也是很多人都会去的城市，主要是因为这座城市发展历史悠久，人文文化浓厚。同时，也需要了解一下江苏淮安的特色小吃。
覆盖面条是吃意大利面的另一种方式。它与其他面食的不同之处在于：盖面是将煮熟的面条分开放置，而作为配菜的炒菜也分开提供。上桌后，食客可将两者混合食用，或干脆将炒好的蔬菜盖在表面，故称盖面。盖面是煮熟的面条或面条浸泡后倒入炒菜和汤中。这个国家有很多地方专门经营餐馆。最多的也在兰州及周边地区。根据菜式不同，主要有青椒盖、土豆盖、蘑菇盖。
淮安汤圆是江苏省淮安市的传统名菜，属于江苏菜系。主要原料：精制白面粉600克，清漆鸡2公斤，去皮蹄子2公斤，鸭爪1.5公斤，蟹粉500克。调味料 熟油200克、盐15克、酱油10克、虾仁、白糖10克、味精20克、胡椒粉5克、料酒150克、大葱12克、姜末，25克葱和姜。文楼汤圆因淮安古镇文楼而得名。馅料都是汤做的，是名副其实的汤圆。汤馅选料严谨，工艺独特。据信，80%的淮安人都吃过文楼汤圆，这是淮安面最多的一种。
汤圆是湖南省的传统地方名，属于湘菜。皮薄而软，鲜美可口。主要原料为精制白面粉、糯米粉、淀粉等。四龙蒸饺在淮安很有名。很多人早上来这里品尝他们的蒸饺，味道鲜美，薄而多汁，配上镇江香醋，让人流连忘返。
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