沙县小吃近年来也成为了热门小吃，也成为了大家向往的网红小吃。因此，越来越多的城市都有沙县小吃店，而沙县小吃之所以如此出名，不仅是因为它的小吃种类繁多，还因为它的小吃味道很好。其中，沙县小吃蛋炒饭是非常受欢迎的小吃。今天我们来学习沙县小吃蛋炒饭的做法。
方法一
主料：米饭1碗、鸡蛋2个、韭菜1个、胡萝卜20克、火腿20克、玉米粒20克、豆2个
辅料：盐适量、猪油适量
1.准备所需材料，胡萝卜丁、火腿丁、豆子。
2. 在碗里打一个新鲜鸡蛋。
3. 倒入煮熟冷却的米饭拌匀，让米饭慢慢吸收蛋液。
4. 取锅，加入少许猪油。
5. 倒入所有材料，大火烧开水。
6.然后将一个新鲜的鸡蛋打入锅中，加少许盐。
7. 用中火炒鸡蛋并与所有蔬菜混合。
8.倒入泡好的米饭。浸泡在蛋液中的米饭很粘，必须用不粘锅煎。
9.继续用中火煎，慢慢会越来越干。
10. 炒至米变透明，颜色变成金黄色。
11. 关火，撒上韭菜，搅拌煮熟。
12.成品。
方法二
肉丝蛋炒饭
1. 两个鸡蛋，在碗里搅拌均匀
2. 肉切丝，胡萝卜切丁，小油菜切碎
3.把锅里的鸡蛋煎一下，先放在一边
4. 将洋葱放入锅中炒香，加入肉丝翻炒至熟
5.加入米饭翻炒
6.放胡萝卜
7.放入青菜翻炒，青菜变色，加盐和酱油调味
8. 鸡蛋炒饭做好了
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