为了方便用餐，很多家庭都有自制的泡菜。常见的泡菜是豇豆和萝卜。用辣椒腌制一段时间后，咸菜吃起来香辣酥脆，可增进食欲。榨菜丝不仅有食用价值，还有药用价值，可以起到防癌的作用。强烈推荐大家选择，那么芥末泡菜丝怎么做呢？
芥末泡菜丝
原料
3斤芥末头
盐、辣椒粉各适量 醋、红酒各适量
五香粉、黑芝麻适量 食用花生油适量
榨菜丝的做法
芥菜头洗净，去掉外根。
将干净的芥末头切成 8×8 毫米的条。
把它放在通风良好的窗帘上，让它干燥2天。
当切碎的芥菜半干时，把它们收起来，用水冲洗干净，倒空。
水空后，将芥菜丝倒入大碗中，撒上一小勺盐（凉菜一般盐的两倍），搅拌均匀。然后，加入适量的五香粉或十三香，加入少量醋和酒，搅拌均匀。
然后，加热食用花生油，加入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，加入一勺白糖，搅拌均匀，将上述材料切碎的芥末倒入锅中锅，搅拌均匀就可以了。
芥末丝凉后即可食用，装入密封瓶中，食用时取出少量。
芥末泡菜丝的食谱
芥末丝最好用米醋和糖腌制。在延安时，需要准备鲜榨菜5000克、米醋250克、食用油250块、盐400克、白糖400克、味精、大蒜、熟芝麻、辣椒。适量准备一些面条。
将准备好的新鲜芥末洗净后，在水中浸泡24小时，然后晾干，切成细丝。大蒜去皮，切成薄片。把辣椒面和芝麻放在一起拌匀，然后把锅里的油加热，然后把热油直接倒在辣椒面和芝麻上，拌匀。
将切好的蒜片和建材放在一起调匀，然后加入准备好的辣椒油，用干净的筷子调匀，然后直接封口。在干净的玻璃瓶里腌制10到15天，里面的芥末丝就够了。腌好后拿出来，会觉得香辣可口，特别好吃。
除了准备好所有的材料和新鲜的芥菜，还应该把切好的芥菜放在太阳下晒1到2天，待50%干后加入调味料腌制，让她吸收more 更多的酱汁可以使芥末丝的味道更好，更入味。
芥菜的功效和作用
1、防癌：芥菜中含有非常丰富的维生素，尤其是维生素c，可以防止其他有害盐类被消化和消化。如果这样的有害盐分在体内积聚，就会对身体造成伤害。因此，维生素c可以起到消除这种有害盐分，帮助人们消化的作用。
2、促进肠胃蠕动：芥菜中的纤维含量也很高，食用这种纤维后，可以帮助我们的肠胃蠕动，促进人体内废物的排泄。代谢对高血压、高血脂等疾病有预防作用。
3.缓解夜盲症：除了纤维和蛋白质，芥菜的胡萝卜素含量也很高。胡萝卜素对我们的眼睛非常好。如果我们经常吃芥菜，它还可以治疗干眼症或夜盲症。对于我们的眼睛，很有帮助。
4、抗凝血：芥末之所以叫芥子气，是因为它含有芥子酸，能有效止血。如果人身上有伤口，吃芥末可以起到及时的作用。止血作用。
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