中国地大物博，资源丰富。由于气候和地形条件的不同，不同地区的农作物产量也会有所不同。因此，各个地区的人们形成了不同的口味和不同类型的美食。哪怕只是一个小包子，不同的地区都有不同的做法。其中，山东的豆面包子比较有名。山东的豆面包子是怎么做的？
练习一
1. 将适量面粉放入锅中，加入酵母、水和成硬面团，待用。
2. 将发酵好的发酵面放在案板上，加碱中和酸味，将面团剥开，撒上剩余的面粉，边撒边揉，揉至面粉和面团融为一体，加盖拧干湿干净的布，静置10分钟以上，直到面团湿润，揉成条状，分成大小均匀的块，揉成半圆形的馒头。
3. 将包子每隔一段时间均匀地放入抽屉，放在沸水锅上，大火蒸熟，即可食用。
练习二
500克面粉
50克面粉
食用碱面约6克（视酵母面的年龄而定）
170克温水。
1、将面粉肥料放入锅中，用温水溶解，倒入一半面粉，发酵成面团。
2、当面团膨胀成蜂窝状时，加入碱面粉和剩下的一半面粉，反复揉捏。
3.揉好的面团放在案板上，揉成圆条，擀成10个面团，用手揉成光滑，做成馒头，静置10分钟左右.
4. 蒸锅烧开，在抽屉上铺一层湿纱布（豆包布），将包子一个个放在抽屉上，大火蒸17分钟（视馒头大小而定）馒头，150克）。包子准备25分钟，包子不能过热。如果你吃不到半分钟，馒头会粘）。
: 裹上豆皮的目的是防止包子蒸完后粘在篮子上。蒸好后把蒸锅翻过来，底部倒冷水，这样就不会粘了。包子吃起来有嚼劲，甜甜的。
练习三
原料：
200克面粉 100克温水
8克酵母，15克糖，15克食物
配方实践：
1. 将面团材料混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发
2.发酵至体积翻倍
3、在面团上撒上干面粉，用压面机的七档来回压几次，直到面团光滑
4.调到五档，按三下左右，把压好的面团从头卷起来
5.将擀好的面团擀成大小均匀的馒头
6.将面团来回揉成一个半圆形的馒头。
7. 将蒸好的包子盖上湿布约20分钟
8.将生坯放入冷水蒸锅中，转中火蒸15分钟左右，关火，开盖5分钟左右取出
食谱提示：
蒸馒头或馒头时，面粉与水的比例一般为2：1，但不同面粉的吸水率不同，应根据面粉适当增减水量。
冬天用30-40度的温水揉面。但不要用60度以上的热水揉面，以免把酵母烧死，面团不会发酵。
面团不能太硬，因为在压面片的时候要撒上干面粉。
蒸的时候切记不要大火蒸。锅内的蒸汽形成的水滴会烫伤馒头，形成死汤团。
练习四
原料
主要成分
1条老面条
辅料
800克面粉、1/2勺小苏打、适量水
步
1. 将老面用温水捏至没有颗粒。
2. 将800克面粉倒入四个小碗中，微波炉用的那种小碗。
3. 搅拌成雪花状，如果有点干就加点水。
4. 将面团揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5、发酵好的面团用手指插入干燥的表面，没有明显的收缩，即为发酵。
6. 用手将面团压平，倒入半勺或两勺小苏打。如果觉得面团不够好蒸，可以加一勺酵母。
7. 取少许温水溶解苏打粉，均匀涂抹。
8、为防止苏打水漏出，在上面撒些干面粉打成糊状，揉匀。
9. 向一个方向揉，直到面团卷起来。
10. 揉的时候撒上干面粉。重复加入干面粉3次，每次少量面粉。捏合顺序应如图 9 和图 10 所示。
11. 将面团揉匀。
12. 用刀从中间切开。
13. 分成大小均匀的面团。
14. 将分割好的面团向一个方向揉成馒头状。在揉好的馒头底部铺上减油纸。为了防止馒头粘在蒸笼上，准备好的南头胚要醒20分钟。大火15-20分钟后关火，等4分钟后开盖蒸熟。
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