现代家庭中，大部分人吃花生油、豆油等油类，很少吃猪油。其实猪油还是有很多好处的，比如解毒、润肠、滋补等。当然，吃东西要注意适量，不能过量食用，否则会出现一些不良反应。猪油的保存方式不如花生油，所以要注意储存方式。那么，猪油怎样才能保存而不变质呢？
如果冬天煮猪油，时间可以长一些，半年没问题。最好在油刚煮开的时候加点盐或糖，这样可以延长油的保存时间。最好存放在通风阴凉处。夏季高温，精制猪油不易凝固，影响贮藏时间。油精炼后，远离火源，待油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀。糖和油的比例可以是1:15。加糖后，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味。
如何煮猪油
1. 猪油切成两到三厘米见方的块，洗净。
2. 放入锅中，加一小碗水，大火煮沸。然后转小火慢炖。 （加水防止肉突然受热烧焦。煮好的猪油放凉后会更白更香。水开后一定要转最低火慢炖，你会看到水逐渐消失（而油慢慢增加）。
3、全程小火，避免油渣烧焦过多，破坏油品的口感和成分。整个过程不需要覆盖。只在开始时油少时搅拌几次，以免受热不均。取出油渣。待油完全冷却后，倒入容器中密封冷藏（注意不要将碎渣倒在锅底）。如果你不能一次吃完，你也可以把它放在单独的袋子里冷冻。
猪油对眼睛有好处
猪油可以保护眼睛，因为猪油中所含的胡萝卜素具有保护人类视力的作用。适量的β-胡萝卜素可以促进视紫红质含量正常，从而避免因缺乏维生素A而导致的暗视野适应迟缓，避免暗视野后强光对眼睛造成的伤害。此外，还可预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症。
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