夏天，大家都非常喜欢吃烤肉。必备的配菜之一是毛豆。不要说毛豆与任何食物都不相容，毛豆即使不煮熟也会中毒。所以煮毛豆的时候，一定要煮一会儿。当然，煮好之后，那大家就要注意配菜的问题了。那么，毛豆适合搭配哪些食物呢？
大豆的含义包括大豆和毛豆。学名是大豆，俗称毛豆。黄豆古称舜。黄豆是黄、绿、黑、棕等各种颜色的大豆的总称。约5000年栽培历史，起源于中国南方。
带豆荚的新鲜大豆已有5000多年的种植历史。吃饭的时候，来一盘毛豆，喝点啤酒。味道特别好。毛豆含有丰富的纤维，对人体非常有益。之前很多人都认为芹菜条的纤维含量最高，但毛豆当之无愧的第一。
小毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被视为纤维冠军的芹菜棒的纤维含量仅为1.2%。其他著名的高纤维蔬菜的纤维含量低于毛豆，如羽衣甘蓝 1.6%、菠菜 1.7%、苋菜 1.8%、西兰花 1.6%、细香葱 1.4%。由此看来，毛豆不愧是蔬菜中的纤维冠军。
毛豆含有约20%的脂肪，约40%的蛋白质，还含有丰富的维生素和营养素。除直接食用外，还可作酱油、酱油及各种豆制品；茎、叶、豆粕和粗豆粕用作肥料和优良的牲畜饲料。
由豆粕加工而成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可用于各种食品，如人造肉、酪蛋白、味精和造纸、塑料工业、人造纤维、火药等的原料。
大豆油除主要用于食品外，还是润滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡胶和防腐剂的重要原料。
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