鸡爪不仅吃起来很有嚼劲，而且鸡爪中的胶原蛋白含量也比较高。虽然肉不多，但经常吃对皮肤很有好处。鸡爪的做法有很多种，除了常见的泡椒鸡。爪子，还有红烧鸡爪。红烧鸡爪没有泡椒鸡爪那么辣。如果煮得好，红烧鸡爪味道会特别鲜美。红烧鸡爪也比较容易做。下面是最简单的介绍。红烧鸡爪的做法。
最简单的炖鸡爪方法
练习一
材料
鸡爪、生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、大料。
实践
1. 将解冻的鸡爪洗净后，将鸡爪的尖爪剪掉。
2.烧一锅水，自己准备卤水。我放的是：生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、大料。唐人街也有现成的卤料。水烧开后，用大火将鸡爪煮20分钟。 （时间可自行斟酌。主要是鸡爪已经入色入味，可以用筷子戳到烂烂。不过不要煮太久，或者鸡爪不会有嚼劲。）
3.然后热锅，放油，洋葱和大蒜，准备煮。我还在油里放了一些糖来融化它。煮的时候最好加点料酒。
4.最后放一些配料，味精之类的，出锅！
练习二
材料
鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
实践
1. 鸡爪剪去指甲洗净，放入锅中焯水，沥干备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3. 锅热油，加入姜片、蒜瓣、八角炒香，转中火，加入干辣椒段和鸡爪翻炒片刻。 （这里要小心，鸡爪的皮很容易炸裂，不要烫伤自己！）
4. 加入生抽、老抽和少许糖，继续翻炒上色，然后加一小碗水，盖上盖子转大火。
5. 煮开后开盖尝尝水的咸味，加盐调好，盖上锅盖小火炖至软烂入味。
6. 大火沥干汁，撒上葱煮。
尖端
最后收汁的时候，不能收得太干，留少量浓汁，这样口感更美！
练习三
材料
鸡爪200克；
八角2个、桂皮一小块、香叶2片、干辣椒、姜、蒜、冰糖、老抽、鸡精、大葱、料酒适量；
实践
1、将鸡爪指甲和指窝上的老茧剪掉，洗净；八角、桂皮、月桂叶洗净，姜切片，大蒜用刀拍散去皮，干辣椒切成两段去籽，大葱切花；
2. 将鸡爪放入沸水中煮2分钟左右，捞出沥干；
3.取油锅，放入八角和桂皮，小火煎至香；
4、加入鸡爪翻炒几下，再加入少许料酒翻炒均匀；
5. 加入姜、蒜、月桂叶、冰糖、老抽，搅拌均匀至鸡爪变色；
6.加入适量开水（水要没过鸡爪），加入适量盐和鸡精，大火烧开后用勺子舀去泡沫，盖上锅盖，转小火加热并煮约25分钟； 7. 最后撒上葱花，搅拌均匀。 （如果还有更多的汤汁，可以开大火让汤汁浓稠，然后加入葱花）。
尖端
1、鸡爪放入翻炒时容易溅油，注意不要烫伤；
2、请注意锅内的水量，防止其变干。如需加水，请将水加热。
微信扫码添加客服