在寒冷的十二月，在北方，大多数人都喜欢吃火锅。一家人聚在一起吃涮涮锅，感觉很幸福。简单的火锅可能会被认为是牛羊肉，一些蔬菜什么的。其实火锅的配菜还蛮多的，很多常见的食材都可以涮一下。下面就为大家介绍吃火锅必备的小菜，让大家吃上一顿“爽”饭。请看下面的介绍。
肉类菜肴：
1、虾滑：生产过程中需要反复打浆。正是这种制造方式具有 Q 弹性。一个好的虾滑是不容易夹的。很难放进嘴里。舌尖上的油炸，每一口都能吃到嫩虾，海鲜的清香，回味无穷。
2、脑花：很多人一听到这个名字就惊呆了，但是喜欢吃它的人，口水都掉下来了。最简单的吃脑花的方法就是把它放在沸腾的锅底，煮一会儿。然后就可以吃了。是麻辣锅里最好吃的。
3、芫荽球：在火锅中，球与芫荽混合，在锅中翻炒，浮出水面即熟。加起来，被轻轻咬了一口，带着淡淡的芫荽味，忍不住一个接一个地吃。
4、食用鱼：肉虽粗，但胜于肉，少刺。冬天吃火锅最适合喝啤酒。估计只有用来做火锅，它的美味才能发挥得淋漓尽致。
5、黄喉：火锅里的黄喉其实是最绝配的。黄色的喉咙是猪和牛的血管。黄喉一定要红汤熬。煮熟后会很新鲜，很脆。保证一盘又一盘地完成。
素食主义者：
1.干贡菜：就像去上海吃生炒饭，去广东吃肠粉一样，吃火锅怎么能不吃贡菜呢？没吃过的人可能想象不到它的美味，但第一口咬下去：太好吃了，香脆嫩滑，爽口好吃不油腻，火锅必备。
2. 山药：火锅里的山药最神奇的地方在于它可以脆，也可以软。烹调时间更短，清爽爽口。它煮的时间越长，它在你嘴里的融化就越多。放入蘑菇汤让你温柔享受，放入被红汤点燃的舌尖。不要小看它，它一层一层地撞击味蕾。
3、方便面：吃火锅的时候加方便面是打开方便面的正确方法。在火锅汤里加入方便面，面条吸收了火锅的精华，风味十足，和青菜一起吃是最过瘾的。很多火锅店可能不提供方便面，你可以自己带，快吃完火锅的时候放进去。
4.豆花：要说重口味小鲜都爱的配菜，非豆花莫属。把它扔进火锅汤里，它可以吸收汤里的所有精华，拿起一口咬下去，又辣又甜。这时候把豆腐压碎，加到米饭里一起吃，保证会上瘾。
介绍了这么多看起来饿了，这次给大家介绍这么多小菜，下次吃火锅的时候可以试试。
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