人们喜欢吃鱼丸，但做鱼丸时总是迷路。没有办法做出更正宗的鱼丸味道。必须掌握制作技巧，才能让鱼丸口感更好。如果比较有活力，那么比例匹配就显得尤为重要。准备好的鱼肉要充分剁成鱼泥，加适量水腌制一段时间再制作。
材料：鱼肉500克，水40克，蛋白3个，湿淀粉50克
调料：精盐4克，葱姜汁25克，味精1.5克，熟猪油50克
实践：
1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加水40克，精盐4克，葱姜汁25克，一个方向搅拌；
2.粘的时候，用手捏一个鱼丸，放入冷水中，如果浮起来了，再加入蛋清3个，湿淀粉50克，味精1.5克，煮熟的猪油。 50克还是一个方向混合，然后鱼丸就做好了；
3. 然后，用手将材料挤成直径3公分的鱼丸，放入冷水锅中，煮滚（微开3分钟），撇去浮沫，捞出鱼肉带漏勺的球。
八达通球
材料：低筋面粉200克，普通面粉30克，泡打粉1/2茶匙，鸡蛋2个，高汤350cc，章鱼适量，红姜丝适量，紫菜粉适量。
调味盐少许酱油1茶匙
沙拉酱
实践：
1. 将200克低筋面粉、30克普通面粉、1/2茶匙泡打粉过筛备用
2. 鸡蛋打成蛋汁，加入高汤和做法1的粉拌匀成面糊，再加入调味料调味
3. 卷心菜切碎，章鱼切成小块备用
4. 章鱼烧模型加热，然后将家用纸巾揉成便于上油的形状，在模型上蘸点油，然后将面糊倒入模型中约5分钟，加入卷心菜章鱼块和红姜，再次淋上面糊，然后反复旋转直到面糊烤成金黄色的球，然后将其放在盘子上，淋上沙拉酱并撒上海藻粉。
炸墨鱼丸
炸墨鱼丸 - 黄金海鲜炸弹
材料：（两人份）墨鱼肉300克，两块去边包好，油少许；
调料：盐1/4茶匙、香油少许、胡椒粉、蛋清、生粉1汤匙、绍兴酒1/2茶匙
实践：
1. 肥肉放入沸水中煮熟，取出，用水冲洗冷冻，切块。
2、方袋切丁备用。
3. 墨鱼肉洗净，剁碎，搅拌均匀。
4. 把打碎的墨鱼肉和调味料搅拌至粘稠，加入油脂拌匀成墨鱼丸，滚上热油，炒至金黄色，熟透。
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