多吃木耳其实对人体很有好处，尤其是对女性来说，木耳中含有大量的微量元素等营养物质。如果经常吃木耳，不仅可以补充身体所需的营养，还能起到美容、养颜、娇嫩的作用。皮肤效应。而且木耳在食用前需要浸泡，浸泡后的木耳要尽快用完，那么浸泡后的木耳在冰箱里能保存多久呢？
夏天最好在常温下吃，夏天细菌生长很快，最好不要隔夜吃。冬天，如果室内温度高（15-25度之间），可以存放一天，也可以包起来放在室外或冰箱里，这样可以存放两到三天。
木耳泡多久好：
不吃隔夜食物有两个主要问题。一是害怕微生物繁殖，会导致呕吐、腹泻等问题；另一个是担心亚硝酸盐增加，这会增加患癌症的风险。对于前者，把食物放在冰箱里一般可以防止这种危害；对于后者，“冷藏”似乎没有任何作用。
因为人们在培养真菌时，会在培养基中加入尿素、铵盐等含氮物质，这些物质会被微生物利用来产生亚硝酸盐。因此，鲜木耳中常含有少量亚硝酸盐。有人指出，木耳等真菌很容易富集亚硝酸盐，但最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量远低于新鲜蔬菜的标准。另外，木耳浸泡后，亚硝酸盐含量会更低。由于在起泡和反复洗涤的过程中亚硝酸盐会随水分流失，所以起泡的木耳比新鲜的木耳更安全。
那么，木耳在贮藏过程中亚硝酸盐会增加吗？研究结果也帮助我们消除疑虑。研究人员比较了新鲜真菌在室温和冷藏条件下亚硝酸盐含量的变化。结果发现，浸泡24小时后，无论是常温保存还是冷藏，亚硝酸盐含量都会降低。因此，将泡沫木耳放置过夜会更安全。只是为了避免变质和异味，最好把它放在冰箱里。
木耳可以存放在冰箱里，但不能存放太久。
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