大多数人都熟悉糯米粉。糯米粉在日常生活中被广泛使用。糯米粉可以用来制作各种美食。但是，糯米粉的种类很多。水磨糯米粉在糯米粉中比较常见。糯米粉和水磨糯米粉很常见，但大多数人倾向于将两者混淆。有些人认为它们都是糯米粉，没有区别。事实上，两者的区别是非常大的。
水磨糯米粉和糯米粉的区别
一般认为，水磨糯米粉是将糯米先浸泡数小时甚至半天左右，待大米吸足水分后再研磨加工而成的面粉。与干磨面粉相比，水磨面粉更加细腻光滑。制作汤圆等中式点心时，水磨面粉口感更细腻、软糯。普通糯米粉加入水磨米粉调节黏度。添加的米粉越多，甜点就越“硬”，也更容易成型。
就营养功效而言，糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等，营养丰富，是温补佳品。具有健脾养胃、散汗散虚之功效。此外，糯米还具有收敛作用，对尿频、盗汗等有很好的治疗作用。
鉴于水磨糯米粉和糯米粉的一些区别，大家在购买的时候要检查一下是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉色泽洁白，无霉变变质，无异味为最佳。
水磨糯米粉的制作方法
1.原料选择
首先，将糯米通过电梯提升到浸泡桶中，用水或自来水浸泡。一般浸泡2-3小时。如果温度是温暖或寒冷，可以适当调整时间。
2. 粉碎
粉碎时应不断加水，保证浆料的固含量在20%左右。浆料需通过60目筛网，筛上物料可反复碾磨粉碎。
3. 过滤
大米淀粉颗粒比普通淀粉颗粒更细。被水粉碎后，粒径极小，不易沉淀。
4. 烘干
糯米浆通过压滤脱水形成滤饼，然后必须将其干燥才能储存。采用气流干燥机。在干燥过程中，糯米粉颗粒悬浮在热气流中。湿面粉一旦连接和解离，就会立即发生传热和水分蒸发。干燥时间仅为1秒左右，热效率也很高。一般可以达到40%以上。
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