很多朋友觉得外面的炸鸡腿特别香嫩，因为外面卖的炸鸡腿会有酥脆的口感，让人想再吃。炸鸡腿外面涂了什么样的粉，很多朋友想知道之后可以自己做。可以选择在炸鸡腿上涂上蛋液、玉米淀粉、面包糠、淀粉等，这样炸鸡腿会更好吃。
炸鸡用什么面粉裹
炸鸡腿涂有（蛋液、玉米淀粉）面包屑（渣）或淀粉。
脆皮炸鸡腿：
主料：鸡腿2条，鸡蛋2个。
辅料：花生油500克，盐10克，味精10克，绍兴酒5克，干玉米淀粉适量，面包糠（渣）50克。
制作：
1. 用刀将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡肉松散，加入盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加水和生粉打成糊，把腌好的鸡腿挂在糊上，粘上面包糠备用。
3. 在平底锅中加热油。油温100度时，加入鸡腿，煎至外酥内嫩。
如何用面粉做炸鸡
淀粉和面粉的比例是一比一。泡打粉可以用也可以不用。它的作用是蓬松、酥脆。其他调味料根据自己的口味。制作时，先将浸在干淀粉中的鸡肉与葱、姜、盐、胡椒粉和大料一起卷起来，然后压下，然后蘸上水或蛋液，立即放入这种自行调好的炸粉中，将其包裹均匀。用手压下去煎。
肯德基面粉炸鸡的做法
1、涂粉前要确保原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则涂粉不均匀。
2、包面粉时，将原料埋入准备好的面粉中，用十个手指捏住原料的两端，向同一个方向滚揉5次以上（面粉较多）。
3、在水中浸泡2秒左右，使鸡翅上的粉末湿润，即包裹原料的干粉变成糊状（浸泡时禁止翻动，以免水冲走面糊。粉化一次）
4、捞起沥干水分，放入干粉中，重复上述包揉方法5-10次以上。皮肤完全均匀地挂有鳞片，可以停止按压和揉捏。
5、粉状原料应立即油炸，否则会影响水垢的形成。将油炸温度控制在165度以内，油炸5-6分钟，油炸至颜色呈浅金黄色捞起。用牙签戳最厚的部分，看是否有血流出。如果有血，再煎一分钟。
炸鸡腿可以天天吃吗？
这真是太糟了。因为油炸的东西含有微量的致癌物质，少吃没问题，吃多了不利于健康。和油炸的东西上火，吃多了喉咙痛是的。而且一定有可以让你上瘾的食用香料，而且对身体有害。建议少吃。而且，油炸的东西都是先腌制的。一般来说，腌制的食物不宜吃太多。而且油炸食物用的油也不会很干净，还是少吃为好。
其实炸鸡腿大部分人都可以吃，但是感冒发烧、内火上火、痰湿重、肥胖、热毒疔疮的人、高血压的人、高血脂的人、患有胆囊炎，胆石症患者不宜食用。值得注意的是，鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、大葱和大蒜一起食用；与芝麻、菊花同食易中毒。
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