做蛋挞对很多朋友来说其实很复杂。其实做一次成功后，他们会觉得蛋挞做起来也很简单。没有黄油怎么做蛋挞皮？事实上，猪肉可以代替。一般来说，制作蛋挞皮所需的材料是低筋面粉、猪油、糖、盐和牛奶。这样制作出来的蛋挞皮也可以非常酥脆。
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，如下：
准备材料：低筋面粉：300g，猪油：40g，糖：10g，盐：1.5g，水（牛奶）：150g。
1. 混合低面粉、盐、糖和猪油。慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱静置15分钟。
2、取出醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形。
3.在中间抹一层猪油，然后把两边折起来。
4. 旋转90度，擀成长方形，两边对折，再将一侧对折。
5.重复折叠三四次后，擀成一个很薄的长方形面片
6.从一侧卷起，放入冰箱醒20分钟
7. 给蛋挞模具涂上油脂
8.将面团切成25克的面团，然后将面团放入模具中，然后用两个大拇指按压边缘
9. 完成
如何制作蛋挞
原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；
辅料：低筋面粉、炼乳、糖；
制作步骤：
牛奶
1、用平时煮牛奶的锅，将牛奶和奶油倒入锅中，再加入适量炼乳调味，搅拌均匀；
煮牛奶
2. 把锅放在煤气炉上，开小火，加入适量白糖，用票根搅拌至白糖溶解，然后关火。如果不需要煮，关火后放在阴凉处；
取蛋黄
3.取蛋黄，方法很简单，取一个快碗，取一个漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后拿起漏勺，蛋清就会全部流入碗里，只有蛋黄会留在滤锅里；
制作蛋挞液
4.取蛋黄，打散蛋黄。这时，煮沸的牛奶几乎是凉的。将准备好的蛋黄倒入牛奶中，然后搅拌均匀；
蛋挞液
5、搅拌均匀后，可以加入适量的低筋面粉，主要是有一定的粘性，口感更好。请注意，面粉有很多种。一定要选择低筋面粉，然后把面粉和牛奶蛋液混合均匀，这就是蛋挞液；
过滤蛋挞液
6、为了口感更好，我们的蛋挞液需要再次过滤，让蛋挞的口感更加细腻；
蛋挞
7.此时蛋挞壳立起，将过滤后的蛋挞液一层一层倒入蛋挞壳中。倒的时候最好拿一个漏斗，然后倒进漏斗里流下来，这样操作比较好，但也不必倒得太满，只需要倒八分钟，因为会膨胀到一定程度上蒸的时候。
烤蛋挞
8.接下来是烤蛋挞。每个人都根据自己的烤箱烘烤。烤之前记得先预热烤箱几分钟，然后调温度到220度，时间定25分钟；
蛋挞
9.烤出来的蛋挞很香，有一股奶香。
蛋挞的烹饪技巧
1. 很多朋友会问，如何在蛋挞中制作紫薯、红豆、草莓等蛋挞？其实很简单，如果你喜欢，那么在倒蛋挞液之前，你应该把蛋挞放在蛋挞里。加入这些东西，然后倒入蛋挞液。注意，如果是紫薯蛋挞，那么紫薯一定要先蒸熟，红豆也要先煮熟，不过小萌喜欢纯正的味道，口感更好。 ，所以我什么都不加；
2、有些人不喜欢太嫩的蛋挞，喜欢那种一层一层烤出来的蛋挞，可以放在烤箱上层烤。
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