冬天来了，可以请几个好朋友，在家一起吃火锅，享受温暖的时刻。莲藕片是常吃的食材。你可以在冲洗或炒菜中食用。香甜爽脆的口感让你爱不释手。如果把莲藕片做到极致呢？这需要了解一些步骤，比如水煮莲藕片？莲藕片最好在炒之前先焯一下，以免莲藕片变甜、变脆、变黑。
炒藕片的具体步骤
原料：藕、白醋、五花肉、韭菜、葱、姜、蒜、十三香、酱油、食用油、红辣椒、食盐、食用油、味精、淀粉。
第一步：将莲藕片浸泡。生藕用清水冲洗干净，去皮切片，用清水放入碗中，加四五滴白醋，这样炒出来的藕片就不会变黑了。等待十分钟左右，然后将莲藕片中的水倒掉，再用清水冲洗一遍。
第二步：莲藕片用清水焯一下。锅中水烧开，将刚刚泡过醋的藕片放入锅中焯一下，略过，然后用漏勺捞出焯过水的藕片，放入冷水中冷却就是这样。
第三步：炒莲藕片。将肉切成丝，红辣椒和韭菜，锅内倒入少量食用油，肉丝裹上少许淀粉入锅煎，加入葱姜蒜碎，加些十三香，加入少量酱油和油，翻炒均匀，加入藕片和韭菜，加两勺盐和一勺味精，加入切好的辣椒，翻炒均匀，即可出锅去。
炒藕片的时候，最重要的两点就是要让藕片香脆而不发黑，所以在处理藕片的时候，要加点白醋，泡一会儿，然后同时要注意炒莲藕片一定要先将莲藕片焯一下，这样吃起来又脆又甜。
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