正宗的芥末肉丝汤非常好吃。因为芥末的含盐量很高，所以要少放盐，以免身体摄入过多的盐分，而且肉是瘦肉，这样就不会带汤了。越油腻，越好吃。榨菜丝汤虽好，但三高、糖尿病人不能吃榨菜，对病不利；没胃口的人可以吃一些，但不是每天，偶尔吃一次还是很不错的。
正宗芥末肉丝汤做法：
原料：猪里脊肉、香菜、芥末。
实践：
1. 先将猪里脊肉切成薄片，再切成肉丝，放入锅中备用。
2. 将香菜切成香菜段，切好后放入碗中备用。
3. 在盛有猪肉丝的碗中，加入2克盐和4克料酒，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右。
4、十分钟后，取出肉丝，用开水焯一下肉丝，然后用清水快速冲洗几遍。
5、将肉丝放入碗中，再放入芥末丝，再倒入开水浸泡一次。
6. 将泡好的肉丝和芥末沥干，放入锅中。
7、加入2克胡椒粉、2克鸡汁、3克酱油，倒入热水，最后淋上3克香油，撒上香菜，即可开吃。
它适合谁？
芥末：适合常食油腻、大病初愈或小病者食欲不振，特别适合食用；孕妇应尽量少吃芥末；呼吸系统疾病、糖尿病、高血压患者应少食；慢性腹泻者不宜食用。
肉丝：适用于阴虚、头晕、贫血、干咳无痰、大便干燥、营养不良的老年人；湿热重、痰湿多、舌苔厚腻者忌食猪肉；肥猪油、高血压或偏瘫（中风）、肠胃虚弱、体脂不足、痰湿多、食未化者慎食或少食。
芥末可健脾开胃，补气益精，增食助神；低盐保健芥末具有保肝减肥的功效；芥末有“天然晕海宁”之称，晕车、晕船的人在嘴里放一片芥末咀嚼，缓解焦虑；
肉类含糖量低，平均只有 1-5%。根据中医理论，猪肉性微寒，有解热作用，补虚肾气；牛肉性温，能补脾胃，强筋骨，羊肉热，适合胃虚寒凉的人食用。
芥末汤不适合天天喝吗？
芥末的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。芥末含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸，许多营养素是人体所必需的；
芥末丝汤里的芥末虽然很开胃，但也不宜过量食用。由于芥末含盐量高，过量食用会引起高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭，并引起全身水肿和腹水。
肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。含蛋白质的肉类食品是优质蛋白质。它不仅含有全面大量的必需氮基酸，而且比例适宜，接近人体蛋白质，易于消化吸收。
一般健康人和有病的人都可以吃肉丝，但是吃多了会让人摄入过多的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在人体内，导致人变胖，容易发胖导致肥胖症。多种疾病；吃太多或生冷的食物很容易引起肠胃胀满或腹胀和腹泻。
所以芥末肉丝汤不适合我们天天吃。如果我们吃得太多，很可能会给我们的身体带来问题，所以大家可以适量吃点芥末肉丝汤。
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