就算人家喜欢吃糯米藕，做起来也很难，你也不知道怎么做。其实制作起来还是比较简单的。开始时，将糯米洗净，沥干水分。这样可以改善糯米的口感。此外，还需要浸泡一夜，也是为了让糯米煮熟后更加糯糯可口。
桂花糯米莲，又名蜜糯米莲，是江南地区的传统名胜之一。糯米是用莲藕填满的，用桂花酱和红枣精心调制而成。是江南地区传统名菜中的一道特色菜。中式甜品以香甜爽口、桂花浓郁着称。杭州桂花糯米莲子软糯香甜，西湖莲藕是最好的莲藕。同样著名的南京桂花蜜露莲藕与桂花糖芋苗、梅花糕、红豆酒饺并称金陵南京四。最人性化的街头小吃。
练习一
1、藕洗净，将藕节的一端剪掉（藕节留待用）露出藕孔，然后将孔内的泥沙洗净，沥干水分，砸碎岩石糖供使用。
2、将糯米洗净，沥干水分，将糯米倒入藕切好的部分，用竹筷塞住末端，然后在切好的地方合上切好的藕，再用小竹签扎好串紧以防止泄漏。
3.用砂锅或铜锅（不要用铁锅，否则会影响质量），先用藕装满米，然后加水，只要水不超过藕，大火煮开后再用小火煮，莲藕50%热时，加少许碱，继续煮至莲藕变红，捞出晾凉。
4.碗垫上放一块净油，莲藕剥去外皮，切掉两头，切成1.5厘米厚的圆饼，放入碗中，加入白糖、冰糖、香甜桂花糖，盖上净油上笼蒸至冰糖完全溶化，取出，捞出净油渣和桂花渣，翻入锅中，捞出净油渣在表面上。
暗示：
1. 莲藕里的饭不要装得太满，因为米饭煮熟后会膨胀。
2、煮莲藕的水不宜过多。如果太多，可以在加入桂花和蜂蜜之前倒一些，这样就可以盖住莲藕了。
练习二
材料：莲藕2段，糯米1/2碗，红枣8-9粒，红糖45克，桂花1汤匙，冰糖15克。
实践：
1、糯米洗净，用清水浸泡2-3小时。莲藕洗净，去皮。
2. 用小刀将莲藕的一端连同莲藕一起切掉两三厘米，盖上盖子。将泡好的糯米倒入莲藕中，边填边用筷子戳牢。
3. 将糯米放入藕中后，盖上藕盖，用牙签固定封口。
4. 准备好莲藕的调味料和红枣。
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