有些人买的猪肉上可能有绿色印章，这让他们很害怕，认为是劣质猪肉。其实在挑选猪肉的时候，不要只看印章，还需要根据猪肉的外观来区分。新鲜的猪肉，看起来会有点白，里面的肉还是比较红润的，吃的时候不会觉得肉有那么大牙。
猪肉，又称猪肉，是从家猪身上获得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质。猪肉的吃法一般有两种，一种是生吃熟食，另一种是猪肉经过加工保鲜后吃。与猪肉相关的加工产品包括火腿、培根、肉干、培根和香肠。
基本练习
1、猪肉要斜切。猪肉的肉比较薄，筋很少。如果横切，油炸后会变得凌乱而破碎。如果斜切，不会碎，吃的时候也不会卡住。猪肉不宜长时间浸泡。水;
2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
3. 猪肉应该煮熟，因为猪肉有时会含有寄生虫，如果生吃或不完全调理，钩虫会生活在肝脏或大脑中。
炖猪肉
猪肉营养丰富，味道鲜美，是烹饪的好食材。家常炖猪肉的小贴士：
1. 将肉切成大块。猪肉含有可溶于水的新鲜氮溶物质。炖猪肉时释放的越多，肉汤的味道就越浓，肉的味道也会相对降低。所以炖的肉要适当切大些。为了减少肉中新鲜物质的逸出，肉的味道比小块肉更鲜美。
2. 不要用大火煮过头。因为第一个是肉暴露在剧烈的高温下，肌肉纤维变硬，肉不容易煮熟；其次，肉中的芳香物质在猛烈的烹调过程中会随着水蒸气蒸发，从而降低香气。
3. 煨煮时，少加水，使汤汁浓稠。
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