为什么秋季要格外关注肺部健康？
入秋之后，天气一天比一天凉，空气也干得厉害。中医上讲，秋天主燥，最容伤肺。肺这个器官特别娇气，喜欢湿润，最怕干燥——干燥的空气从鼻子、嘴巴吸进去，很容易让嗓子发痒、干咳，皮肤也跟着起皮。这时候，从吃的方面温和调理，是养肺很管用的办法。
在那么多秋季养生食材里，有一道“三白汤”流传很久了，特别受推崇。它选了三种白色食材，主打一个“润”字，既符合“白色入肺”的老说法，做起来又简单方便。今天就跟大家聊聊这道适合全家老小喝的秋季食疗方。
三白汤是哪“三白”？各有什么好处？
经典的三白汤，配方一般是银耳、百合和雪梨。银耳富含天然植物胶质，能滋阴润燥，嗓子干痒的时候喝一碗特别舒服；百合能清心安神、润肺止咳，秋天干咳的话，它能帮忙缓解；雪梨水分足，生津止渴，是秋天最常吃的润肺水果。
从现代营养学角度看，这三种食材也都很给力。银耳里的多糖成分能增强免疫力，百合里的生物碱对缓解焦虑有点帮助，雪梨中的果酸和维生素C能促进消化。这三样搭在一起，既补充水分，又温和养人，比喝那些乱七八糟的饮料强多了。
如何制作一碗温润可口的“三白汤”？
做法其实不难，提前准备好干银耳10克（或者鲜银耳50克）、鲜百合50克（干百合20克也可以）、雪梨1个，再来点冰糖（量自己看着放）。第一步，干银耳用温水泡发1小时，撕成小朵；干百合提前泡半小时；雪梨洗净去核，切成小块备用。
第二步，把泡好的银耳放进锅里，加大概800毫升清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，炖到银耳变软、胶质都出来了。然后加入百合和雪梨块，继续煮15分钟，最后放冰糖搅到融化，关火就行。要是喜欢更清爽的口感，不放冰糖也可以，靠雪梨本身的甜味就够好喝了。
有一点要注意：炖的时间别太长，不然百合容易煮烂、没口感，雪梨也会变得烂乎乎的。建议用砂锅或者陶瓷锅，保温好，能更好地保留食材的味道和营养。
哪些人适合喝三白汤？喝的时候要注意什么？
三白汤性质温和，大部分人都适合在秋天当日常润肺饮品喝。尤其适合那些长期待在空调房、暖气房里的人，或者经常说话、用嗓过度的，比如老师、主播。还有轻微干咳、嗓子干、皮肤干燥这些秋燥症状的人，喝它挺管用。小孩和老人适量喝点，也能起到滋润作用。
不过，也不是所有人都能大口喝。百合偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人别吃太多；雪梨含糖量高，糖尿病患者要控制量，最好别加糖；对银耳过敏的人很少见，但第一次吃还是先少尝一点。另外，三白汤只是食疗辅助，不能代替药，如果咳嗽厉害、发烧了，赶紧去医院。
秋季养肺，除了三白汤还可以怎么做？
光靠食疗还不够，搭配好的生活习惯效果更好。建议每天保证喝够水，少量多次地喝，别一次猛灌。屋里可以用加湿器，湿度保持在40%到60%，减少干燥对呼吸道的刺激。适当跑跑步、散散步，做点有氧运动，对增强肺功能有好处。
作息上，尽量早睡早起，顺应秋天“收敛”的规律。饮食上可以多吃点白色食物，比如山药、白萝卜、豆腐、杏仁这些，同时少吃辛辣、油炸的东西，别给秋燥火上浇油。把三白汤当成日常调理的一部分，坚持喝下去，身体就能更平稳地度过换季时节。